Carne con chile colorado

Carne con chile o chile con carne es una receta Mexicana muy sencilla de preparar. Se trata de un delicioso estofado hecho en la estufa con carne de res y salsa de chile rojo.

Course Plato principal

Cuisine Mexicana

Keyword chile con carne, chile pasilla, recetas fáciles, recetas mexicanas

Prep Time 10

Cook Time 1

reposo 10

Total Time 1 20

Servings

Calories 443kcal

Author Cocina Fácil

Ingredients

800 g carne de res en rebanadas finas
200 g tomates frescos
150 g cebolla blanca
2 chiles de árbol
2 chiles Pasilla
2 dientes de ajo
250 ml caldo de carne o agua
½ ccucharadita cominos
20 g aceite o manteca de cerdo una cucharada y media
Sal y pimienta al gusto

Instructions

Eliminar el pedúnculo de los chiles, abrirlos por la mitad con unas tijeras y descartar las semillas y lo más posible de las venas.
En un comal o una parrilla poner a asar los tomates enteros volteándolos por todas partes para que se asen parejo.
Agregar la cebolla partida en trozos grandes, asar por 4-5 minutos. Unir el ajo y asar también por un par de minutos.
Asar los chiles por pocos segundos ya que tienden a quemarse si se les deja demasiado tiempo en el fuego.
Poner todo en el vaso de una licuadora, agregar el comino y unos granos de pimienta negra, unir un poco de caldo de carne o de agua caliente hasta que cubra los ingredientes.
Dejar reposar por 10 minutos. Licuar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
Cortar la carne en trozos o tiras pequeñas, salpimentarla y sofreírla en una cacerola con el aceite o manteca.
Una vez la carne tome un color parejo unir la salsa. Agregar tres tazas de caldo o agua y llevar a hervor.
Bajar la flama de la estufa al mínimo, tapar la cacerola y dejar cocinando por 30 minutos, mezclando de vez en cuando y controlando que el jugo no se seque demasiado, en caso que así fuera agregar un poco más de caldo o agua.
Rectificar de sal, apagar la flama y servir acompañado de frijoles de la olla, tortillas de maíz (o harina) y cebolla picada.

Nutrition