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Sopes de pollo con salsa de chile chipotle
Estos deliciosos sopes de pollo están preparados de una manera fácil y deliciosa. Acompáñalos con una sabrosa salsa de chile chipotle.
Course sopes
Cuisine Mexicana
Keyword como hacer sopes, pollo en chipotle, pollo para sopes
Prep Time 30 minutes minutes
Cook Time 1 hour hour
Total Time 1 hour hour 30 minutes minutes
Servings 16 sopes
Para el pollo en salsa
- 1 pechuga de pollo de unos 500 gr
- 1 cebolla pequeña
- 1 apio cortado en trozos
- 1 zanahoria mediana cortada en trozos
- 1 papa pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo con piel
- sal al gusto
- 1 taza de salsa de tomate
- comino, pimienta, ajo, orégano y paprika en polvo al gusto
- 2 Cucharadas de aceite
Para la salsa de chile chipotle
- 3 tomates medianos
- 2 chiles de árbol
- 2 chipotles en adobo
- 1 diente de ajo sin piel
- pimienta entera al gusto
- sal al gusto
Para servir
- 1 taza frijoles refritos
- 1 lechuga pequeña lavada y picada
- 1 cebolla mediana picada
- rabanitos cortados en rodajas
- crema
- queso fresco
- aceite para freír
Preparar el pollo
Poner la pechuga en una olla y agregarle la cebolla, la papa, la zanahoria, el apio, el diente de ajo y las hierbas de olor.
Cubrir con agua suficiente y cocinar el pollo hasta que esté tierno.
Sacar el pollo de la olla y cuando aún esté caliente deshebrarlo con dos tenedores.
En una cazuela poner el aceite y sofreír la salsa de tomate.
Agregar una taza de agua y enseguida las especias al gusto. Mezclar bien.
Unir el pollo deshebrado y mezclar.
Dejar que se cocine todo hasta que el pollo tome sabor y casi no haya líquidos en la cazuela. Reservar.
Hacer la salsa de chipotle
Tatemar los tomates en un comal o una plancha.
Hacer lo mismo con los chiles de árbol por pocos segundos para que no se quemen.
Poner los tomates en una licuadora junto con los chiles de árbol tatemados y agregarles los chiles chipotles en adobo.
Agregar el ajo, un poco de pimienta entera y un poco de sal.
Poner media taza de agua y moler hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Transferir la salsa a un frasco o un cuenco, ajustar de sal al gusto y reservar.
Preparar los sopes
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír ligeramente los sopes.
Ponerlos en un plato con una servilleta de papel para descartar el exceso de aceite.
Poner los sopes en un plato grande y untarles primero un poco de frijoles refritos.
Poner un poco de pollo encima y enseguida algo de lechuga, cebolla picada y rabanitos.
Bañar con salsa de chile chipotle, un poco de crema y terminar con una espolvoreada de queso.