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Tres sopes de pollo servidos con lechuga, crema y queso.
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Sopes de pollo con salsa de chile chipotle

Estos deliciosos sopes de pollo están preparados de una manera fácil y deliciosa. Acompáñalos con una sabrosa salsa de chile chipotle.
Course sopes
Cuisine Mexicana
Keyword como hacer sopes, pollo en chipotle, pollo para sopes
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 16 sopes

Ingredients

Para el pollo en salsa

  • 1 pechuga de pollo de unos 500 gr
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 zanahoria mediana cortada en trozos
  • 1 papa pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 diente de ajo con piel
  • sal al gusto
  • 1 taza de salsa de tomate
  • comino, pimienta, ajo, orégano y paprika en polvo al gusto
  • 2 Cucharadas de aceite

Para la salsa de chile chipotle

  • 3 tomates medianos
  • 2 chiles de árbol
  • 2 chipotles en adobo
  • 1 diente de ajo sin piel
  • pimienta entera al gusto
  • sal al gusto

Para servir

  • 1 taza frijoles refritos
  • 1 lechuga pequeña lavada y picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • rabanitos cortados en rodajas
  • crema
  • queso fresco
  • aceite para freír

Instructions

Preparar el pollo

  • Poner la pechuga en una olla y agregarle la cebolla, la papa, la zanahoria, el apio, el diente de ajo y las hierbas de olor.
  • Cubrir con agua suficiente y cocinar el pollo hasta que esté tierno.
  • Sacar el pollo de la olla y cuando aún esté caliente deshebrarlo con dos tenedores.
  • En una cazuela poner el aceite y sofreír la salsa de tomate.
  • Agregar una taza de agua y enseguida las especias al gusto. Mezclar bien.
  • Unir el pollo deshebrado y mezclar.
  • Dejar que se cocine todo hasta que el pollo tome sabor y casi no haya líquidos en la cazuela. Reservar.

Hacer la salsa de chipotle

  • Tatemar los tomates en un comal o una plancha.
  • Hacer lo mismo con los chiles de árbol por pocos segundos para que no se quemen.
  • Poner los tomates en una licuadora junto con los chiles de árbol tatemados y agregarles los chiles chipotles en adobo.
  • Agregar el ajo, un poco de pimienta entera y un poco de sal.
  • Poner media taza de agua y moler hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  • Transferir la salsa a un frasco o un cuenco, ajustar de sal al gusto y reservar.

Preparar los sopes

  • Calentar un poco de aceite en una sartén y freír ligeramente los sopes.
  • Ponerlos en un plato con una servilleta de papel para descartar el exceso de aceite.
  • Poner los sopes en un plato grande y untarles primero un poco de frijoles refritos.
  • Poner un poco de pollo encima y enseguida algo de lechuga, cebolla picada y rabanitos.
  • Bañar con salsa de chile chipotle, un poco de crema y terminar con una espolvoreada de queso.