Estas brochetas de pollo y piña son tiernísimas y jugosas. Servidas con una ensalada de pepino y un poco de salsa picante hacen una estupenda cena en la terraza.
Course Plato principal
Cuisine internacional
Keyword brochetas, parrilla, piña, platos de verano, pollo
En un contenedor con tapadera poner el jugo de piña, el jugo de limón, el azúcar, el ajo y el aceite de oliva.
Agregar un poco de sal y pimienta y mezclar bien (leer notas).
Poner el pollo dentro el contendor y mezclar bien para que se impregne de la mezcla de jugo de piña.
Tapar el contenedor y poner el el refrigerador a reposar por un par de horas o toda la noche.
Preparar las brochetas alternando el pollo, los trozos de piña y los pimientos.
Pincelar con un poco de aceite de oliva y cocinar las brochetas en la parrilla bien caliente, girando constantemente hasta que el pollo esté bien cocinado (entre 12 y 15 minutos).
Terminada la cocción, espolvorear con un poco de sal y servir inmediatamente.
Notes
Yo he usado pechuga de pollo para estas brochetas, pero también se pueden usar muslos y quedan aún más jugosas!
Es mejor dejar marinar toda la noche, así la carne adquiere todo el sabor de la piña en una manera más concentrada.
Si quieren pincelar las brochetas con la marinada pueden hacerlo pero no usen la misma en la que se marinó el pollo ya que se ha contaminado con la carne cruda. Dejan un poco antes de mezclarla con el pollo y usen esa.
Si usan pinchos de madera, asegúrense de primero ponerlos a remojar en agua unos 15-20 minutos, así evitan que se quemen mientras cuecen las brochetas.