Castagnole Receta Tradicional Italiana

Prepara estas deliciosas castagnole en casa, una receta típica italiana que se consume principalmente en período de Carnaval.

Course postres

Cuisine Italiana

Keyword recetas de carnaval

Prep Time 30

Cook Time 15

reposo 30

Total Time 1 15

Servings castagnole

Calories 105kcal

Author Cocina Fácil

Ingredients

250 g de harina todo uso
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar
1 Cucharada de Mistrà licor de anís
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 limón ralladura
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de levadura en polvo para pastelería tipo Royal
2 huevos medianos
pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar

Instructions

Poner la harina cernida en un cuenco, agregar la levadura, el azúcar y mezclar con unas varillas.
Unir los huevos, la ralladura del limón, el jugo de limón, el licor de anís y el extracto de vainilla.
Agregar la sal y mezclar un poco con un tenedor por 1 minuto; enseguida unir la mantequilla que deberá estar a punto de pomada (muy suave).
Comenzar a trabajar la masa primero con la punta de los dedos y poco a poco para amalgamar todos los ingredientes.
Amasar hasta obtener una masa manejable (unos 5 minutos a mano).
Enharinar una mesa de trabajo y poner la masa al centro, amasar por 2 minutos más. Cubrir la masa con un trapo limpio y dejar reposar por 20 minutos.
Dividir la masa en dos partes iguales y formar dos tubos de unos 4 cm. de grosor (1 y ½ pulgadas).
Cortar las porciones para las bolitas que deberán ser del tamaño aproximado de una castaña.
Formar bolitas con cada porción y enseguida ponerlas en un plato ligeramente enharinado.
En una cazuela calentar abundante aceite para freír. Freír las castagnole bien sumergidas en el aceite caliente y a flama media-baja para que no se quemen.
Las castagnole deberán estar doradas por fuera y bien cocidas por dentro, así que pongan atención a que el aceite mantenga siempre la misma temperatura.
Transferir las castagnole en un plato con papel para que se escurran bien del aceite en exceso y luego revolcarlas en azúcar para que se cubran bien por todos los lados.
Servir tibias o dejar enfríar y reservar en un contenedor con tapadera hermética.

Notes

Cuando las castagnole estarán listas, pueden comerlas inmediatamente aún tibias o dejarlas enfriar muy bien y guardarlas en un contenedor con tapa hermética que pueden dejar en la cocina hasta por 4 días.
Para que el aceite mantenga bien la temperatura y las castagnole se puedan cocer bien por dentro, pongan de pocas en pocas así evitan que la masa enfríe el aceite.
Si no tienen o quieren poner el Mistrà (licor de anís) pueden poner licor de naranja o incluso omitirlo si no les gusta el sabor de licores en los postres.

Nutrition