Calientitos, crujientes y con un aroma delicioso, estos típicos buñuelos italianos (frappe en Roma) son algo que no te debes perder en las fechas de Carnaval.
Course postres
Cuisine Italiana
Keyword buñuelos italianos, chiacchiere, frappe, postres italianos de carnaval
½cdita.de levadura en polvo para pasteleríatipo Royal
Aceite para freírdel que prefieran
Azúcar glasspara espolvorear
1pizca de sal
Instructions
Hacer la masa
Poner la harina cernida en una mesa, agregar la levadura, enseguida el azúcar y después la sal.
Hacer un hueco al centro de la harina (volcán), agregar los huevos y enseguida el extracto de vainilla.
Agregar la grappa y batir con un tenedor con cuidado para que no se derramen los líquidos.
Unir la manteca. Con una espátula primero y luego con las manos, comenzar a amalgamar los ingredientes.
Amasar por unos 15-20 minutos a mano hasta obtener una masa suave y elástica.
Hacer una bola y envolver con film de cocina. Dejar reposar por 45-60 minutos.
Cortar la masa
Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa en una lámina fina (unos 3 mm/ 0,40″) y rectangular.
Usando un cortador dentado cortar las orillas para obtener un rectángulo de unos 18×7″ (45x18cm) aproximadamente.
Dividir primero el rectángulo por mitad a lo largo (haciendo una especie de tira larga).
Enseguida cortar cada tira en 8 rectángulos, obteniendo por las dos 16 en total. A cada rectángulo hacerle dos pequeños cortes paralelos en el medio.
Freír los buñuelitos
Calentar abundante aceite para freír en una cazuela o sartén. Freír los buñuelos pocas a la vez hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Sacarlos y dejarlos escurriendo en un plato con papel absorbente.
Terminando de freírlos todos y cuando aún están calientes espolvorearlos con azúcar glass.
Notes
La receta tradicional pide de freír estos buñuelos italianos en aceite de oliva extra virgen o manteca de cerdo. O al menos es así como normalmente se preparan en casa, aunque a decir verdad las pastelerías y demás negocios donde los venden hoy en día usan aceite de girasol, maíz o cacahuate para freírlos.
Es mejor freír pocos a la vez para evitar que la masa enfríe el aceite y resulte más díficil de conseguir una fritura pareja.
Si no les gusta la grappa o no quieren ponerla, puede substituirla con el licor que prefieran o con un poco de ralladura de limón o naranja.