Cómo Hacer Cuernitos Italianos

Este tutorial te enseñará como hacer cuernitos Italianos paso a paso para que los disfrutes con tu café por la mañana.

Course panes y masas

Cuisine Italiana

Keyword como hacer cornetti, cornetti, croissants, cuernitos pan dulce

Prep Time 30

Cook Time 10

Reposo masa 14

Total Time 14 40

Servings cuernitos

Calories 444kcal

En un cuenco poner el agua, la levadura y el azúcar. Mezclar hasta integrar todo.
En el cuenco de la amasadora poner la la harina y echar la mezcla de la levadura, amasar hasta que se hayan integrado los ingredientes.
Agregar un huevo, la sal y la ralladura de naranja. Amasar a media velocidad hasta que se absorba, agregar el otro huevo y amasar hasta que absorba bien.
Agregar mitad de la mantequilla y continuar el amasado hasta que se haya integrado muy bien, hacer lo mismo con el resto de la mantequilla y amasar hasta obtener una masa suave y que se despega facilmente de las paredes del cuenco y de las manos (unos 20 minutos a velocidad media).
Poner la masa en un contenedor grande y cubrir con film de cocina, meter al refrigerador (6°C) por 8-10hrs.

A la mañana siguiente sacar la mantequilla del refrigerador, dejarla reposar fuera por algunos minutos hasta que esté ligeramente manejable.
Cortar la mantequilla de preferencia en un solo trozo o dos trozos grandes.
Preparar un pedazo grande de film de cocina y poner la mantequilla en el medio, procurando que quede suficiente espacio para estirarla.
Cerrar bien los bordes del film formando una especie de paquete y pasarle el rodillo poco a poco hasta aplanarla de un grosor de unos 0,5cm.
Ayudarse con las manos para emparejar los bordes y obtener un solo rectángulo de una medida de 15×21 cm aproximadamente.
Poner la mantequilla a reposar en el refrigerador por 30 minutos o hasta que esté completamente solidificada de nuevo.
Sacar la masa del refrigerador. Espolvorear con un poco de harina una encimera y extender la masa en un rectáctangulo lo bastante grande como para “envolver” el rectángulo de la mantequilla (yo lo hice de 50x30cm aproximadamente).
Acomodar la mantequilla al centro de la masa y envolverla como un libro.
Completar la envoltura formando una especie de “paquete” rectangular y pellizcando los bordes de la masa para cerrarlos bien.
Envolver la masa con film de cocina y ponerla en el refrigerador por 10min.

Espolvorear la mesa donde trabajarán la masa con un poco de harina.
Con la ayuda del rodillo estirar la masa tratando que no pierda la forma rectangular hasta que tenga un grosor de casi 1 cm.
Doblar la masa en tres partes. Tomando la parte de arriba más estrecha del rectángulo, doblar hacia el centro y presionar ligeramente con el rodillo, enseguida tomar esa misma parte (la de arriba) y terminar el doblez y haciendo presión con el rodillo.
Envolver en film y dejar reposar en el refrigerador por 30-40 minutos.

Posicionar la masa en modo que la parte doblada quede a nuestra izquierda.
Repetir los pasos del primer doblez dejando reposar la masa en el refrigerador por 30-40 minutos.

Repetir los pasos del segundo doblez. Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Estirar la masa en un rectángulo lo más largo que puedan y con un grosor de 6mm.

Cortar la masa en triángulos que tengan como base 10-12cm y 20cm de alto aproximadamente.
Cortar a mitad de la base de cada triángulo, estirarlos ligeramente con las manos y comenzar a enrollar hacia la punta, sin hacer presión.
Acomodar los cuernitos en una charola para hornear dejándolos separados entre si pues deberán crecer un poco aún.
Dejar reposar los cuernitos por 2-3hrs, dependiendo de la temperatura pero no más de 3 horas.

Batir un huevo y pincelearlos delicadamente, espolvorearles un poco de azúcar encima.
Hornear a 180°C por 10-12 minutos o hasta que estén dorados encima y cocidos por dentro.