Migas Mexicanas Con Huevos
Estas deliciosas migas a la Mexicana están listas en pocos minutos y son perfectas para el desayuno.
Servings 4
Calories 323kcal
Ingredients
- 16 tortillas de maíz
- 4 huevos grandes
- Aceite o manteca la necesaria
Para la salsa
- 4 tomates medianos unos 450g/1lb
- 1 cebolla pequeña en trozos
- chiles de árbol al gusto
- 1 diente de ajo sin piel
- sal y pimienta al gusto
Para servir
- Queso fresco o el queso que prefieran
- Cebolla blanca picada
- Crema Mexicana o sour cream
Instructions
Hacer la salsa
- En una olla pequeña poner a hervir los tomates con los chiles hasta que estén suaves.
- Dejarlos enfriar ligeramente y enseguida ponerlos en una licuadora.
- Agregar la cebolla y el ajo, poner una taza de agua y licuar hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
Hacer las migas
- Cortar las tortillas en trocitos con las manos.
- En una sartén calentar abundante aceite o manteca y freír las tortillas hasta que estén ligeramente crujientes.
- Sacar el exceso de grasa con una cuchara.
- Agregar los huevos a la sartén, salpimentar y mezclar para que se cuezan perfectamente (uno o dos minutos).
- Agregar la salsa a la sartén y salar al gusto, dejar que se cocine todo por un par de minutos.
- Servir en platos y espolvorear con queso fresco y cebolla picada. Agregar crema al gusto.
Notes
El aceite para freír y los acompañamientos no están considerados en la información nutricional.
Nutrition
Calories: 323kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 13g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 164mg | Sodium: 117mg | Potassium: 586mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1265IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 128mg | Iron: 2mg