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Como hacer pan naan con ajo.
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Como Hacer Pan Naan Con Ajo

Calientito, crujiente por fuera y muy suave por dentro. Este Naan con ajo y cilantro es perfecto para acompañar tus platillos favoritos de la cocina India.
Course panes y masas
Cuisine India
Keyword como hacer naan con ajo, naan casero, naan pan indio
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Reposo 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings 6
Calories 257kcal

Ingredients

  • 2 ⅓ tazas de harina todo uso 360g
  • ¼ taza de yogurt natural sin azúcar 70g
  • ¾ taza de agua 175ml
  • ½ cdita. levadura seca para pan o ¼ taza (60g) de masa madre 100%
  • 1 Cda. de aceite vegetal 12g
  • 1 cdita. de azúcar 5g
  • 1 ½ cdita. de sal 8g

Para la guarnición:

  • 2 Cdas. de Ghee o mantequilla, 30g
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Cilantro fresco picado
  • pizca de sal

Instructions

  • En un cuenco poner el yogurt, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura (o masa madre). Mezclar bien.
  • Agregar la harina y la sal y mezclar con una espátula por un minuto. Obtendrán una masa pegajosa.
  • Cubrir el cuenco y dejar reposar por 30 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo amasar por 3-4 minutos. Cubrir el cuenco y reposar otros 30 minutos.
  • Amasar nuevamente por 2-3 minutos o hasta que la masa ya no se pegue a las paredes del cuenco.
  • Dejar reposar la masa nuevamente, esta vez por aproximadamente 40 minutos, un poco más si han usado masa madre (60-80 minutos). La masa no debe doblar su tamaño, solo inflarse levemente.

PREPARAR LA GUARNICIÓN

  • Calentar el ghee en un cazo pequeño a fuego muy bajo, saltear el ajo por medio minuto sin dejar que se dore.
  • Poner todo en un cuenco pequeño y agregar sal. Dejar enfriar.
  • Unir cilantro fresco picado y mezclar. Reservar.

HACER EL NAAN

  • Engrasar con un poco de aceite una mesa de trabajo.
  • Poner la masa y dividirla en 5-6 porciones (leer notas).
  • Hacer bolas las porciones y dejar reposar cubiertas con film de cocina por 30 minutos (45 si usaron masa madre).
  • Calentar un comal o una sartén de hierro a fuego medio y engrasarse levemente las manos con aceite.
  • Tomar una porción de masa y primero aplanarla un poco en la mesa.
  • Luego tomarla con las manos y pasarla de una mano a la otra (como si estuvieran haciendo tortillas) con cuidado y tratando de estirar la masa lo más posible pero sin romperla.
  • Ponerla en la sartén caliente y esperar a que le empiecen a salir burbujas en la superficie antes de voltearla.
  • Voltear el naan y cocinar por otro par de minutos o hasta que tenga puntos dorados por todos lados.
  • Como vayan saliendo las piezas de pan pueden ponerlas entre una servilleta para tenerlas calientes o pueden untarles la guarnición de mantequilla y disfrutarlas inmediatamente.

Notes

  • Si quieren acelerar los tiempos de reposo, pueden doblar la cantidad de levadura.
  • Esta masa es una masa muy elástica y ligeramente pegajosa, es importante usar aceite en las manos y la mesa para evitar que la masa se nos pegue y se rompa, pero atención a no poner demasiado, no queremos que el naan se fría en grasa.
  • Si se les hace muy díficil como hacer Naan estirando la masa con las manos, pueden usar también un rodillo.
  • Si no cuentan con Ghee pueden usar mantequilla. Cuando la pongan a calentar quiten la espuma blanca lo más que puedan y les quedará una especie de mantequilla clarificada.
  • Con los ingredientes que les pongo en esta receta salen exactamente 6 piezas grandes de Naan, pero para poder cocinarlas necesitan una sartén o comal grande de al menos 35 centímetros ya que la masa se estira mucho. 
  • Si no cuentan con una sartén de esas dimensiones lo mejor es que dividan la masa en 7-8 porciones y cuezan el Naan en una sartén más pequeña.

Nutrition

Serving: 1pieza | Calories: 257kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 6g | Fat: 8g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 13mg | Sodium: 16mg | Potassium: 72mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 58IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg