Pan de Elote Mexicano
Este delicioso pan de elote Mexicano es esponjoso, dulce y perfecto para acompañar con un café por las mañanas o un vaso de leche en la merienda.
Servings 6 porciones
Calories 422kcal
Equipment
- 1 molde para pan de 21cm (unas 9 pulgadas).
Ingredients
- 3 tazas de elote escurrido, 490g
- 1 taza harina todo uso 150g
- ⅔ taza azúcar 135g
- 4 huevos pequeños yemas y claras separadas
- 1 barrita de mantequilla de 4oz/115g
- ½ taza leche entera 120ml
- 1 ½ cucharadita polvos para hornear tipo Royal
- ½ cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- ¼ cucharadita sal
Instructions
- Calentar el horno a 350°F
- Cernir la harina junto con los polvos de hornear, el bicarbonato y la canela.
- En una licuadora poner el elote, el extracto de vainilla y la leche. Licuar hasta que todo esté bien integrado en una pasta.
- En el cuenco de una batidora poner la mantequilla suave junto con el azúcar y batir hasta que esté cremosa e inflada. Agregar las yemas de huevo y batir perfectamente.
- Agregar la mezcla molida de elote y batir por medio minuto para integrar todo, enseguida agregar la harina y mezclar bien.
- En un cuenco aparte batir las claras de huevo junto con una pizca de sal hasta que estén a punto de turrón.
- Delicadamente, agregarlas a la mezcla de elote y con cuidado mezclarlas con la ayuda de una espátula.
- Poner la mezcla de pan en un molde engrasado y hornear por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio.
- Dejar enfríar el pan sobre una parrilla y enseguida cortar en cuadros. Servir.
Nutrition
Serving: 1 porción | Calories: 422kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 9g | Fat: 20g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 152mg | Sodium: 278mg | Potassium: 251mg | Fiber: 2g | Sugar: 27g | Vitamin A: 856IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 39mg | Iron: 2mg