Polpette: Albóndigas Italianas

Estas albóndigas Italianas (polpette) están preparadas con una mezcla de carne y queso, perfumadas con un toque de nuez moscada y cocinadas en la sartén.

Course Plato principal

Cuisine Italiana

Keyword albóndigas, albóndigas a la italiana, recetas fáciles para la cena

Prep Time 30

Cook Time 20

Total Time 50

Servings

Calories 725kcal

Author Cocina Fácil

Ingredients

450 gr carne de cerdo molida 1 libra
200 gr salchichas Italianas 2, sin piel y desmenuzadas
120 gr mortadella 1 taza, en trozos o en rebanadas
50 gr pan blanco desmenuzado
pan rallado
120 ml leche ½ taza
2 huevos pequeños
50 gr queso parmigiano ½ taza
240 ml (240ml) vino blanco o 1 taza caldo de carne
1 cdita. nuez moscada en polvo
sal y pimienta al gusto

Instructions

Poner el pan en un cuenco y bañar con la leche, mezclar para que absorba por todos lados y dejar reposar por 10 minutos.
En un procesador de alimentos poner las carnes, el pan remojado en leche, el huevo, el queso parmigiano, sal y pimienta al gusto y la nuez moscada.
Trabajar los ingredientes en el procesador hasta obtener una mezcla homogénea y que sea fácil de manejar.
Hacer las albóndigas del tamaño de una ciruela. Pueden usar un servidor de helado o una báscula de cocina para hacerlas del mismo tamaño.
En un plato grande poner abundante pan rallado y pasar las albóndigas una por una hasta cubrirlas bien por todos lados. Reservar.
En una sartén con bordes altos calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Poner las albóndigas suficientes que quepan en la sartén y sofreírlas por todos lados a fuego medio-bajo hasta que estén doradas.
Sacarlas y ponerlas en un plato mientras fríen las piezas restantes agregando, si es necesario, más aceite a la sartén y sacando las partes quemadas con una cuchara.
Una vez las albóndigas estén todas cocinadas, regresarlas a la sartén y subir la flama al máximo.
Bañar con el vino (o el caldo) y saltearlas por 3-4 minutos, el tiempo suficiente para terminar de cocinarlas y que se haga una salsa ligera en el fondo de la sartén.
Apagar la estufa y servir acompañadas de la guarnición que prefieran.

Nutrition