Tacos de coliflor

Unos sabrosos tacos de coliflor capeada servidos con una rica ensalada de col morada y zanahoria y de una cremosa salsa de aguacate. Estos tacos vegetarianos son perfectos para servir también durante la cuaresma.

Course Plato principal, tacos

Cuisine Mexicana

Keyword capeado, tacos vegetarianos

Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings tacos

Calories 131kcal

Author Cocina Fácil

Ingredients

1 coliflor mediana cortada en ramilletes pequeños
½ taza de harina todo uso
½ cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
1 huevo
1 cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta al gusto

Para la ensalada

½ col morada rallada
2 zanahorias pequeñas ralladas
½ taza de cerveza clara
3 Cucharadas de vinagre de manzana
½ limón
1 Cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Para servir

Tortillas de maíz o de harina
Salsa
Limes

Instructions

En un bol poner la col y las zanahorias ralladas agregar el jugo del limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezclar bien y dejar reposando en el refrigerador.
En una olla poner 2 litros de agua con sal y llevar a ebullición, apagar la flama y echar la coliflor, tapar y dejar reposar por 10 minutos.
Pasado el tiempo de reposo sacar la coliflor del agua y dejarla escurriendo en un colador.
Cernir la harina y la levadura en un contenedor, salpimentar y agregar la paprika y el comino, mezclar.
Agregar el huevo y batir para incorporar, unir la cerveza y mezclar delicadamente hasta obtener una mezcla densa (parecida a la de pancakes).
Unir la coliflor bien escurrida a la mezcla de harina y revolver hasta que todas las partes estén cubiertas.
Calentar abundante aceite en una cazuela o sartén y freír la coliflor pocas piezas a la vez.
Escurrir la coliflor en un plato con papel absorbente de cocina.
Calentar las tortillas y preparar los tacos poniendo algunas piezas de coliflor capeada, ensalada, salsa y unas gotas de limón.

Nutrition