Mollejas de Pollo a la Mexicana
Estas mollejas de pollo están cocinadas a la mexicana con un sofrito de cebolla, chiles, y tomates frescos. Son perfectas para servir como plato fuerte acompañadas de arroz y tortillas.
Servings 4 porciones
Calories 292kcal
Equipment
- olla (para cocinar las mollejas)
- cazuela (grande)
Ingredients
- 700 g de mollejas de pollo 1 ½ libra
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño picados finamente
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lavar las mollejas de pollo perfectamente y limpiarlas removiendo la grasa y las membranas que las recubren.
- En una olla agregar las mollejas, 1 cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo y la hoja de laurel.
- Cocinar durante 45 minutos a fuego medio hasta que las mollejas estén tiernas.
- Escurrirlas y ponerlas en un plato, enseguida cortarlas en trocitos pequeños y reservar.
- Picar finamente la cebolla restante y los dos dientes de ajo.
- En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, el chile y los ajos hasta que estén transparentes. Agregar las mollejas y cocinar dos minutos.
- Unir los jitomates cortados y cocinar hasta que se integren y suelten su jugo (unos 4 o 5 minutos).
- Agregar el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese y se integren todos los sabores.
- Espolvorear con cilantro fresco picado y servir caliente con tortillas de maíz y arroz.
Notes
- En el refrigerador, las mollejas de pollo te pueden durar hasta 3 o 4 días. Mientras que si las congelas, te durarán hasta 2 o 3 meses.
- Para recalentar los sobrantes solo ponlos en una cazuela con un poco de caldo de pollo o agua y calienta a fuego medio por 5 o 10 minutos.
Nutrition
Serving: 1 porción | Calories: 292kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 34g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 474mg | Sodium: 845mg | Potassium: 565mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 843IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 51mg | Iron: 5mg