Mollejas de Pollo a la Mexicana
Las mollejas de pollo a la mexicana son un platillo tradicional que conquista paladares por su textura suave y su sabor intenso. Esta receta es sencilla de preparar y te permitirá disfrutar de un festín culinario en casa.
Ingredientes
- 700 g de mollejas de pollo (una libra y media aproximadamente)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo (picados finamente)
- 2 jitomates maduros
- 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño (opcional)
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Como Hacer Mollejas de Pollo a la Mexicana Paso a Paso
Limpiar las mollejas: Lavar las mollejas de pollo cuidadosamente bajo agua fría.Eliminar la grasa y las membranas que las recubren. Puedes ayudarte con un cuchillo pequeño para realizar esta tarea.
Cocinar las mollejas
En una olla agregar las mollejas, 1 cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel. Cocinar durante 45 minutos a fuego medio hasta que las mollejas estén perfectamente tiernas.
Escurrirlas y ponerlas en un plato, enseguida cortarlas en trocitos pequeños y reservar.
Cocinar con las verduras
Mientras las mollejas se cocinan, picar finamente la cebolla restante, el ajo, los jitomates y los chiles.
En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, el chile y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar las mollejas y cocinar dos minutos.
Unir los jitomates picados y cocinar hasta que se integren y suelten su jugo, esto llevará unos 4 o 5 minutos.
Agregar el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese y se integren todos los sabores.
Servir
Espolvorear con cilantro fresco picado y servir caliente con tortillas de maíz o tostadas. Puedes acompañar con arroz blanco, frijoles negros y guacamole.
Tips y Consejos
- Si no te gusta la comida muy picante, pueden quitarle las semillas y las venas a los chiles antes de picarlos.
- Puedes agregar otras especias a la salsa, como orégano, comino o paprika, para darle un toque personal a tu receta.
- Si las mollejas aún están duras después de 45 minutos de cocción, puedes cocinarlas por unos minutos más o utilizar una olla de presión para acelerar el proceso.
- Puedes usar caldo de pollo en polvo para sazonar la salsa si no tienes caldo casero disponible.
- Hay una gran variedad de recetas para preparar mollejas de pollo. Puedes encontrar recetas con diferentes salsas, especias y acompañamientos. Experimenta con diferentes recetas para encontrar la que más te guste.
- Puedes guardar los sobrantes una vez que se hayan enfríado completamente en un contenedor de plástico con una tapadera hermética.
- En el refrigerador, las mollejas de pollo te pueden durar hasta 3 o 4 días. Mientras que si las congelas, te durarán hasta 2 o 3 meses.
- Para recalentar solo ponlas en una cazuela con un poco de caldo de pollo o agua y calienta a fuego medio por 5 o 10 minutos.
Como Servir
Este delicioso platillo mexicano puede ser servido acompañado de tortillas calientes o pan, arroz de tu preferencia y una salsa picosita.
También puedes usar la preparación para hacer tacos, quesadillas o para ponerla dentro una deliciosa gordita de masa.
Recuerda que puedes acompañar con tu bebida favorita como agua de horchata o de jamaica.
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Mollejas de Pollo a la Mexicana
Equipment
- olla (para cocinar las mollejas)
- cazuela (grande)
Ingredients
- 700 g de mollejas de pollo 1 ½ libra
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño picados finamente
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lavar las mollejas de pollo perfectamente y limpiarlas removiendo la grasa y las membranas que las recubren.
- En una olla agregar las mollejas, 1 cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo y la hoja de laurel.
- Cocinar durante 45 minutos a fuego medio hasta que las mollejas estén tiernas.
- Escurrirlas y ponerlas en un plato, enseguida cortarlas en trocitos pequeños y reservar.
- Picar finamente la cebolla restante y los dos dientes de ajo.
- En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, el chile y los ajos hasta que estén transparentes. Agregar las mollejas y cocinar dos minutos.
- Unir los jitomates cortados y cocinar hasta que se integren y suelten su jugo (unos 4 o 5 minutos).
- Agregar el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese y se integren todos los sabores.
- Espolvorear con cilantro fresco picado y servir caliente con tortillas de maíz y arroz.
Notes
- En el refrigerador, las mollejas de pollo te pueden durar hasta 3 o 4 días. Mientras que si las congelas, te durarán hasta 2 o 3 meses.
- Para recalentar los sobrantes solo ponlos en una cazuela con un poco de caldo de pollo o agua y calienta a fuego medio por 5 o 10 minutos.