Costillas en Salsa Roja
Estas deliciosas costillas en salsa roja son tiernísimas, jugosas y bañadas con una deliciosa salsa de tomate. La receta es muy fácil de preparar, además de económica y perfecta para congelar y recalentar en esos días ocupados.
Las costillas en salsa roja son un plato de carne que generalmente consiste en costillas de cerdo cocidas en una salsa de tomate condimentada con una variedad de especias y hierbas.
Esta preparación es popular en muchas cocinas alrededor del mundo, incluyendo la cocina mexicana, la italiana y la estadounidense, entre otras.
Suelen servirse como plato principal, a menudo acompañadas de arroz, papas, pan o incluso pasta, dependiendo de la tradición culinaria local.
Ingredientes
- Costillas de cerdo: Cortadas en trozos pequeños, también pueden usar otro tipo de corte o incluso usar costilla de res.
- Tomates: Escogan los más maduros y rojos posibles para darle ese bonito color a la salsa.
- Chiles: Este ingrediente es opcional pero da un sabor muy especial a la salsa. Pueden usar cualquier tipo de chile rojo que tengan disponible, ya sea fresco o seco. También pueden substituir con paprika.
- Cebolla: Para darle sabor y balancear la acidez del tomate, pueden usar cebolla blanca o morada.
- Especias y aromas: Dientes de ajo, orégano, cominos, sal y pimienta.
- Aceite: El aceite que prefieran, yo he usado aceite de oliva.
Como Hacer Costillas en Salsa Roja
En una olla poner los tomates a hervir por 2 minutos, sacarlos del agua caliente y ponerlos a enfriar un poco.
Poner los tomates, la cebolla y los chiles en una licuadora junto con los dientes de ajo, el orégano, el comino, un poco de pimienta y sal.
Agregar dos tazas de agua y moler hasta obtener una salsa tersa y densa. Reservar.
Tip: Si están usando chiles secos pueden agregarlos al agua caliente a remojar por 8-10 minutos para que se ablanden y sean más fáciles de moler.
Lavar muy bien la carne y escurrirla, enseguida secarla muy bien con papel de cocina.
En una cacerola grande poner el aceite a calentar a fuego medio. Agregar las costillas y cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo volteándolas de vez en cuando hasta que adquieran un color ligeramente dorado en todos lados.
Una vez esté dorada la carne, sacar el exceso de grasa si se desea y enseguida agregar cuidadosamente la salsa.
Llevar la salsa a hervor y salpimentar. Tapar la cazuela y cocinar por 1 hora a fuego medio, agregando si es necesario un poco de caldo de carne o agua.
Cuando las costillas estén perfectamente tiernas, rectificar de sal y pimienta y apagar la estufa.
La salsa de la carne deberá haberse reducido un poco pero si les gusta más jugosa pueden agregar un poco más de caldo y dejar cocinar por un par de minutos más.
Notas y Tips de la Receta
- No es necesario usar mucho aceite para cocinar las costillas ya que las mismas soltarán la grasa necesaria.
- Es mejor cocinar la carne a fuego medio bajo para obtener un color dorado parejo.
- Experimenta con especias y condimentos para darle un toque único a tus costillas en salsa roja. Puedes usar tomillo, pimentón, chile en polvo, hojas de laurel, y otras hierbas y especias que te gusten.
- Cocinar las costillas lentamente ayudará a que la carne se vuelva tierna y absorba los sabores de la salsa.
- Generalmente las costillas requieren al menos 1 hora de cocción a fuego lento para estar completamente tiernas. Verifica la cocción ocasionalmente y gira las costillas para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
- Para asegurarte de que las costillas estén listas, verifica que la carne se desprenda fácilmente del hueso y que esté tierna. Si es necesario, puedes cocinarlas un poco más.
Como Servir
Guarniciones: Acompaña las costillas en salsa roja con guarniciones que complementen el plato. Algunas opciones populares incluyen arroz al cilantro, puré de papas, papas al horno, maíz asado, ensalada de repollo o ensaladas frescas.
Decoración: Añade un toque de color y frescura al plato con hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, espolvoreadas sobre las costillas. También puedes colocar rodajas de limón para dar un toque cítrico.
Servir con pan: Un pan recién horneado o panecillos pueden ser una excelente adición para acompañar las costillas en salsa roja y para absorber la deliciosa salsa.
Como Conservar y Recalentar
Las costillas en salsa roja se pueden guardar hasta por 3-4 días en un contedor con tapadera hermética en el refrigerador. También son perfectas para congelar y tenerlas disponibles para esos días ocupados y con poco tiempo para la cocina.
Para descongelar yo les recomiendo lo hagan poco a poco en el mismo refrigerador. Pasen el contenedor del congelador al refrigerador la noche antes de que las van a consumir. Al día siguiente estarán listas para calentar para la comida o la cena.
Para calentarlas pueden ponerlas en una cazuela con un chorrito de agua o caldo y calentarlas a fuego medio
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Equipment
- cazuela grande
- licuadora
Ingredients
- 2 lb costillas de cerdo en trozos pequeños
- 1 ½ lb tomates maduros
- 1 cebolla mediana en trozos
- 3-4 chiles rojos del tipo que prefieran
- 2 dientes de ajo sin piel
- ½ Cucharada orégano
- ½ cucharadita comino en polvo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una olla poner los tomates a hervir por 2 minutos, sacarlos del agua caliente y ponerlos a enfriar un poco.
- *Si están usando chiles secos pueden agregarlos al agua caliente a remojar por 8-10 minutos para que se ablanden y sean más fáciles de moler*.
- Poner los tomates, la cebolla y los chiles en una licuadora junto con los dientes de ajo, el orégano, el comino, un poco de pimienta y sal.
- Agregar dos tazas de agua y moler hasta obtener una salsa tersa y densa. Reservar.
- Lavar muy bien la carne y escurrirla, enseguida secarla muy bien con papel de cocina.
- En una cacerola grande poner el aceite a calentar a fuego medio.
- Agregar las costillas y cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo volteándolas de vez en cuando hasta que adquieran un color ligeramente dorado en todos lados.
- Una vez esté dorada la carne, sacar el exceso de grasa si se desea y enseguida agregar cuidadosamente la salsa.
- Llevar la salsa a hervor y salpimentar. Tapar la cazuela y cocinar por 1 hora a fuego medio, agregando si es necesario un poco de caldo de carne o agua.
- Cuando las costillas estén perfectamente tiernas, rectificar de sal y pimienta y apagar la estufa.
Notes
- No es necesario usar más aceite para cocinar las costillas ya que soltarán grasa mientras se cocinan.
- Generalmente las costillas requieren al menos 1 hora de cocción a fuego lento para estar completamente tiernas. Verifica la cocción ocasionalmente y gira las costillas para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
- Para asegurarte de que las costillas estén listas, verifica que la carne se desprenda fácilmente del hueso y que esté tierna. Si es necesario, puedes cocinarlas un poco más.