Caldo de Res Rojo

Este delicioso caldo de res rojo es perfecto para servir cualquier día de la semana. Está lleno de sabor, es muy nutritivo además de que también es super económico. Sirvan con cebolla y chiles picados acompañando con unas tortillas caseras para una comida completa y sabrosa.

Sobre la receta

El caldo de res rojo es una receta Mexicana que consiste de un delicioso caldo preparado con carne vacuna, chiles rojos y verduras. Normalmente se sirve con tortillas o con bolitas de masa que se cuecen dentro el mismo caldo.

Este delicioso y tradicional platillo es muy popular en los estados centrales de México, donde además se prepara de una manera especial utilizando ingredientes como el xonocostle.

El Xoconostle es un tipo de tuna con un sabor un poco ácido que lo hace perfecto para caldos y sopas.

Los chiles que se usan para preparar el caldo de res rojo son normalmente el chile guajillo, chile pasilla o chile ancho. Además de dar un sabor ahumado muy sabroso le dan también ese color rojo particular al caldo.

Este delicioso caldo es perfecto para los días frescos, es muy económico ya que se utiliza carne de res de cortes muy baratos, además, los huesos aportan mucho sabor y cuestan muy poco, algunas veces hasta los regalan en la carnicería.

Pueden estar también seguros que el caldo de res con chile rojo es una de las recetas más nutritivas que existen, tiene de todo para una comida completa, proteínas de la carne y vitaminas de las verduras, además de carbohidratos para sentirse llenos por mucho tiempo.

Receta Caldo de Res en chile Rojo

1. Lavar la carne muy bien y ponerla en una olla grande.
2. Agregar una cebolla, el ajo con piel, 2 hojas de laurel y una cucharada sopera de sal.
3. Cocinar a fuego medio por alrededor de 1 hora sacando con una cuchara la espuma que se vaya formando. 
4. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
5. Limpiar los chiles guajillos y los chiles anchos y ponerlos en un cuenco.
6. Agregar agua caliente y dejar los chiles remojando por 10 minutos o hasta que estén suaves.
7. Cortar los tomates en trozos y ponerlos en una licuadora.
8. Escurrir los chiles y agregarlos junto con el ajo sin piel, la otra cebolla en trozos, 1 hoja de laurel y orégano.
9. Agregar una taza de agua y licuar hasta obtener una salsa muy tersa.
10. Poner un colador encima de la olla con la carne y agregar la salsa (esto es lo que le da color a este caldo de res rojo).
11. Mezclar bien y dejar cocinar por otra hora.
12. Controlar que la carne esté perfectamente cocida y enseguida agregar todas las verduras.
13. Cuando las verduras estén cocidas, ajustar de sal y dejar hervir otros dos minutos más.
14. Servir el caldo de res rojo en platos hondos junto con verduras y carne.

Como servir

Pueden servir el caldo de res rojo acompañado de tortillas de maíz o tortillas de harina, un poco de cebolla picada y para los amantes del picante, uno o dos chiles verdes picados o chiles secos tostados.

Una buena exprimida de limón y listo ¡A disfrutar este confortante caldo de res con chile rojo!

Como conservar y recalentar

Para conservar en buen estado este platillo es necesario que lo dejen enfríar completamente, enseguida lo transfieren a un contenedor con tapadera hermética y lo meten al refrigerador donde se conservará hasta por 3 días.

También pueden congelarlo hasta por 3 meses. Para descongelarlo les recomiendo saquen el contenedor la noche antes de cuando piensen consumirlo y dejarlo descongelar poco a poco en el refrigerador y luego un par de horas fuera.

Para recalentar el caldo de res en chile rojo pueden hacerlo poniéndolo de nuevo en una olla hirviéndolo a flama medio-baja en la estufa. O pueden también hacerlo en el microondas en intervalos de 1.5 minutos.

Más recetas Mexicanas

• Calabacitas con carne de puerco.
• Carne con chile colorado.
• Sopes de picadillo.

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Caldo de Res Rojo

Este delicioso caldo de res con chile rojo es perfecto está lleno de sabor, es muy nutritivo además de que también es super económico. Puede servirse con cebolla y chiles picados acompañando con unas tortillas caseras para una comida completa y sabrosa.

Course caldos y sopas

Cuisine Mexicana

Keyword caldo receta, caldo rojo, chamberete, cocido

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 3 hours hours

Total Time 3 hours hours 20 minutes minutes

Servings 6

Calories 570kcal

Author Cocina Fácil

Equipment

• 1 olla grande de 6 litros

Ingredients

• 1 kg de carne de res chamberete, falda, ossobuco
• 1 kg de huesos con tuétano
• 2 elotes en mazorca cortados en 3 piezas c/u
• 2 calabacitas grandes cortadas en trozos
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos
• 200 g de ejotes con las puntas cortadas
• 2 papas medianas peladas y cortadas en trozos
• 2 Xoconostles opcional
• 1 cebolla mediana en mitad
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• sal al gusto

Para la salsa:

• 4 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 1 cebolla pequeña en trozos
• 3 tomates maduros en trozos
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo sin piel
• 1 cucharadita pimienta entera
• 1 cucharadita orégano

Instructions

• Poner la carne en una olla grande.
• Agregar una cebolla, el ajo con piel, 2 hojas de laurel y una cucharada sopera de sal.
• Cocinar a fuego medio por alrededor de 1 hora sacando con una cuchara la espuma que se vaya formando.
• Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
• Limpiar los chiles guajillos y los chiles anchos y ponerlos en un cuenco.
• Agregar agua caliente y dejar los chiles remojando por 10 minutos o hasta que estén suaves.
• Cortar los tomates en trozos y ponerlos en una licuadora.
• Escurrir los chiles y agregarlos junto con el ajo sin piel, la otra cebolla en trozos, 1 hoja de laurel y orégano.
• Agregar una taza de agua y licuar hasta obtener una salsa muy tersa.
• Poner un colador encima de la olla con la carne y agregar la salsa (esto es lo que le da color a este caldo de res rojo).
• Mezclar bien y dejar cocinar por otra hora.
• Controlar que la carne esté perfectamente cocida y enseguida agregar todas las verduras.
• Cuando las verduras estén cocidas, ajustar de sal y dejar hervir otros dos minutos más.
• Servir el caldo de res rojo en platos hondos junto con verduras y carne.

Notes

• El tiempo de cocción dependerá del tipo de carne que están usando, se puede llevar de dos a tres horas.
• Los Xoconostles son un tipo de tuna agria típica de México. Desafortunadamente no es tan fácil de conseguir en el extranjero pero pueden omitirlo o cambiarlo por tomatillos verdes frescos.

Nutrition

Serving: 1 plato | Calories: 570kcal

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