Sopes de Picadillo Casero
Estos ricos sopes de picadillo son perfectos para servir en la comida de cualquier día o la cena o como una rica opción de la comida del domingo.
He preparado estos sopes con lo que me quedó del Picadillo con papas que hice el otro día y es que los sopes me encantan con cualquier cosa que les pongan encima, el picadillo sin duda es una de esas porque ¡Quedan deliciosos!
¿Qué es picadillo?
El picadillo es un platillo muy popular latinoamericano (y filipino) que se prepara con carne molida y vegetables de diferentes tipos. En México es muy apreciado porque es delicioso y económico. Cada región o estado tiene una versión de Picadillo y en cada casa la receta se prepara al gusto de cada familia.
La palabra picadillo viene de picar, que se refiere a la manera en que la carne y los vegetales son cortados (picados).
el picadillo Mexicano casero
Me gusta pensar que el picadillo es algo que cada quien debería de preparar según sus gustos, ingredientes disponibles y hasta tipos de dieta que tenga.
Mi mamá hacía Picadillo de una manera super simple: Tomates, cebolla y chiles verdes. Nada de más ni nada de menos. Ese mismo picadillo le servía para para ponerlo en la mesa junto con arroz blanco o para hacer tacos dorados e incluso para el relleno de los chiles poblanos en caldillo que le salían ríquisimos.
A mi el picadillo me gusta dependiendo de como me sienta ese día. A veces con caldito, a veces seco. A veces solo con papas y otras veces con muchas verduritas si las tengo a la mano. Todo depende.
Que carne usar para el Picadillo
Las más comunes son de res o de puerco, o una mezcla de las dos. Pero también se puede preparar de pollo o de pavo, como siempre, es al gusto de cada persona.
Si quieren cuidar las calorías pueden optar por un picadillo hecho con carne magra, incluso pueden comprar un corte magro y picarlo en casa si tienen un molinillo para carne.
Los Sopes
Los sopes son una especie de tortillas de maíz pequeñas y gruesas muy típicas de México. Son preparados simplemente con masa (o harina tipo Maseca) y agua y servidos de incontables maneras y con infinidad de ingredientes, desde carne hasta vegetales, queso, crema y lo que se tenga a disposición.
En México y algunas partes de Estados Unidos los sopes se encuentran ya preparados en los supermercados y mercados latinoamericanos, recién hechos o congelados.
En el resto del mundo los podemos preparar en casa de una manera muy fácil. Incluso podemos hacerlos en grandes cantidades y tenerlos congelados por varios meses hasta que los necesitemos.
Ingredientes que necesitaremos
SOPES – Si los quieren hacer en casa no se pierdan nuestro video con todos los pasos y trucos para preparar sopes con harina Maseca.
PICADILLO – Les dejo la receta abajo, ustedes pueden adaptarla a los ingredientes que tengan a disposición y enriquecerla según sus gustos y preferencias.
PARA SERVIR – Yo he usado lechuga picada, cebolla, crema mexicana y queso fresco. También pueden servirlos con col rallada y chiles jalapeños.
SALSAS – Yo rara vez uso salsas cuando hago sopes de picadillo porque precisamente me gusta dejarlo un poco jugoso y con eso basta; pero si quieren servirlos con alguna salsa les recomiendo …
Sopes de Picadillo receta paso a paso
- Picar todos los ingredientes para el picadillo (abajo encuentran la lista con las medidas).
- Poner los tomates cocidos en una licuadora junto con el ajo, la pimienta, el comino y las hojas de laurel.
- Agregar una taza de agua y moler hasta obtener una salsa tersa.
- En una cazuela calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y freír por dos minutos.
- Unir los chiles y freír por otro minuto.
- Agregar la carne y mezclar muy bien por 5 minutos o hasta que la carne cambie de color completamente.
- Agregar la salsa de tomate y el caldo de carne hasta cubrir bien todos los ingredientes y dejar hirviendo tapado a flama baja por 20 minutos.
- Agregar las papas, mezclar. Dejar que siga hirviendo dulcemente todo cuidando siempre que los ingredientes estén cubiertos de líquido. Cocinar por 15 minutos.
- Cuando las papas ya estén tiernas, destapar la cazuela y rectificar de sal. Dejar que la salsa se reduzca al gusto, yo recomiendo que la dejen un poco jugosa.
Preparar los sopes
Poner los sopes en un plato grande. En cada sope poner dos o tres cucharadas de Picadillo. Encima poner la lechuga picada y luego un poco de crema y cebolla. Terminar con una buena espolvoreada de queso fresco encima.
¡Los sopes de picadillo están listos! disfruten con la salsa de su preferencia y una buena agua fresca de arroz y fresas.
Notas de la cocinera
- Si no quieren que les quede muy picoso el picadillo pueden quitarles las venas y semillas a los chiles.
- Cuando estén cocinando las papas y en el dado caso que se haya evaporado todo el líquido agregar más caldo de carne.
- Freír los sopes en un poco de aceite hasta que tomen un color doradito.
- Si no quieren freír los sopes también pueden pincelarlos con un poco de aceite y calentarlos en el horno por 5 minutos a 200°C / 390F.
Sopes de picadillo
Ingredients
Para el Picadillo:
- 450 g carne molida de res 1 lb
- 2 chiles verdes picados
- 3 tomates medianos cocidos en agua
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 300 g papas cortadas en cubos pequeños
- 240 ml caldo de carne 1 taza
- 2 Cdas. aceite de oliva
- 1 diente de ajo sin piel
- ½ cdita comino entero
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta
Para los sopes:
- 20 sopes ver notas
- aceite para freír
- 1 lechuga iceberg mediana picada
- 1 cebolla roja pequeña cortada en tiras finas
- 240 g crema 1 taza
- 100 g Queso Fresco ⅔ taza
Instructions
Hacer el picadillo
- Poner los tomates cocidos en una licuadora junto con el ajo, la pimienta, el comino y las hojas de laurel.
- Agregar una taza de agua y moler hasta obtener una salsa tersa.
- En una cazuela calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y freír por dos minutos. Unir los chiles y freír por otro minuto.
- Agregar la carne y mezclar muy bien por 5 minutos o hasta que la carne cambie de color completamente.
- Agregar la salsa de tomate y el caldo de carne hasta cubrir bien todos los ingredientes y dejar hirviendo tapado a flama baja por 20 minutos.
- Agregar las papas, mezclar. Cocinar por 15 minutos. Si es necesario agregar más caldo o agua.
- Cuando las papas ya estén tiernas, destapar la cazuela y ajustar de sal. Dejar que la salsa se reduzca al gusto, yo recomiendo que la dejen un poco jugosa.
Preparar los sopes
- Freír los sopes en un poco de aceite hasta que tomen un color doradito.
- Poner los sopes en un plato grande. En cada sope poner dos o tres cucharadas de Picadillo.
- Encima poner la lechuga picada y luego un poco de crema y cebolla. Terminar con una buena espolvoreada de queso fresco encima.
Notes
- Pueden hacer los sopes en casa viendo nuestro video sobre como hacer sopes paso a paso.
- Si no quieren freír los sopes también pueden pincelarlos con un poco de aceite y calentarlos en el horno por 5 minutos a 200°C / 390F.
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Me encantaron estos sopes de picadillo, gracias!!
Me encantaron estos sopes de picadillo! los más ricos que he comido hasta ahora y de verdad muy fáciles de hacer. Lo único que me falto fue una buena salsa, ojalaá y pusieras una salsa de esas de las buenas y seria perfecta la receta. Gracias!