Sopes de pollo Con Salsa de Chile Chipotle

Prepara estos deliciosos sopes de pollo y acompáñalos con una salsa picosita de chile chipotle. ¡Te aseguro que te encantarán!

Esta receta es perfecta para usar los restos de pollo que les quedan de otras preparaciones, por ejemplo el caldo de pollo o pollo rostizado. O pueden usar nuestra receta para preparar un suculento pollo deshebrado en salsa ¡Que es una ricura!

Sopes de pollo servidos en un plato de barro.

sopes mexicanos

Los sopes son una especie de tortilla de maíz pero en un formato pequeño y grueso con un bordecito alrededor que sirve para contener varios ingredientes como puré de frijoles, carne, verduras, salsa, queso y crema.

Existen muchas maneras de preparar un sope, ya desde tiempos remotos y que se han ido incrementando y enriqueciendo con el transcurso de los años. Los sopes, junto con los tlacoyos son un platillo que se remonta a tiempos prehispánicos, un legado más que nos dejaron nuestros antepasados.

Entre esas versiones están los sopes de pollo que se preparan con pollo deshebrado cocinado especialmente para hacer sopes o usando los sobrantes de otras preparaciones.

Los sopes de pollo que les propongo hoy están servidos con una deliciosa salsa de chiles chipotle (abajo les dejo la receta) y acompañados con lechuga, cebolla, crema y queso espolvoreado ¡Una verdadera delicia que no deberían de perderse!

¿Cúal salsa usar?

Hemos preparado una sabrosa salsa picosita de chiles chipotle y chile de árbol para acompañar estos sopes de pollo ya que le dan un sabor de verdad irresistible.

Otras salsas para preparar estos sopes de pollo podrían ser de tomate simple (tomate, orégano, ajo, sal y pimienta), o también salsa verde o la salsa roja que prefieran.

Salsa de chile chipotle para sopes de pollo en un frasco.

Que necesitarán

  • POLLO – Cocinado con la receta que les dejamos abajo, un verdadera delicia que deberían probar al menos una vez. O también pueden usar pollo rostizado del super o los sobrantes de otras preparaciones.
  • SALSA DE CHILE CHIPOTLE – Van a necesitar tomates, chiles chipotles en adobo, ajo, y chiles de árbol.
  • LECHUGA – No hay nada como la lechuga iceberg para los antojitos mexicanos, especialmente estos sopes de pollo; pero vaya, que si usan otros tipos de lechuga no pasa nada. Quedarán de seguro igual de deliciosos. Usen lo que tengan a disposición.
  • FRIJOLES – Machacados para untarlos en la base del sope. Los pueden hacer ustedes mismos con nuestra receta de frijoles refritos o también pueden usar frijoles fritos de lata. Lo que les resulte más conveniente.
  • QUESO – Pueden usar queso fresco, queso cotija, o si viven en el extranjero el queso feta se encuentra en muchas partes y es perfecto para usarlo en los antojitos Mexicanos.
  • CREMA – La crema les da un sabor delicioso a estos sopes. Si viven fuera de México pueden usar sour cream o crème fraîche.

sopes de pollo receta paso a paso

Como preparar el Pollo

Para el pollo pueden usar una pechuga entera cocida y deshebrada o las sobras de un pollo rostizado, como ustedes prefieran. Yo he usado una pechuga que cocí especialmente para esta receta:

  1. Poner una pechuga entera (de unos 500 gr) en una olla y agregarle una cebolla pequeña, una papa pequeña pelada, una zanahoria grande cortada en trozos, uno o dos bastones apio, un diente de ajo, algunas hierbas de olor (yo he usado laurel y romero).
  2. Cubrir con agua suficiente y cocinar el pollo hasta que esté tierno. Yo he usado una olla a presión y tomó aproximadamente 30 minutos. Si usan una olla normal necesitarán más o menos una hora para que se cueza bien la pechuga.
  3. Apenas esté listo, sacar el pollo de la olla y cuando aún esté caliente deshebrarlo con dos tenedores (leer abajo el super tip para deshebrarlo rápidamente).
  4. En una cazuela poner unas dos cucharadas de aceite y sofreír una taza de salsa de tomate (ver las notas).
  5. Agregar una taza de agua y enseguida las especias (comino, pimienta, orégano, ajo, paprika, chile en polvo y sal) al gusto. Mezclar bien.
  6. Unir el pollo deshebrado y mezclar.
  7. Dejar que se cocine todo hasta que el pollo tome sabor y casi no haya líquidos en la cazuela. Reservar.
Pollo preparado para sopes en una cazuela.

Como hacer la salsa de chipotle

  1. Lavar muy bien 3 tomates medianos y ponerlos en un comal o plancha a tatemar. Dejarlos enfríar ligeramente.
  2. Tatemas 2 o 3 chiles de árbol con mucho cuidado para que no se quemen.
  3. Poner los tomates en una licuadora junto con los chiles de árbol tatemados y agregarles 2 o 3 chiles chipotles en adobo, depende de cuanto les guste lo picante.
  4. Agregar un ajo sin piel, un poco de pimienta entera y un poco de sal. Poner media taza de agua y moler hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  5. Transferir la salsa a un frasco o un cuenco, ajustar de sal al gusto y reservar.

Preparar los sopes de pollo

  1. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír ligeramente los sopes. Ponerlos en un plato con una servilleta de papel para descartar el exceso de aceite.
  2. Poner los sopes en un plato grande y untarles primero un poco de frijoles.
  3. Poner un poco de pollo encima y enseguida algo de lechuga y cebolla picada.
  4. Bañar con salsa de chile chipotle, un poco de crema y terminar con una espolvoreada de queso. Servir inmediatamente.

notas de la cocinera

  • Pueden usar los restos de caldo de pollo o de pollo rostizado para preparar esta receta.
  • La salsa de tomate que he usado para el pollo es de lata, pero ustedes pueden simplemente hervir tres tomates, quitarles la piel y molerlos en la licuadora. Usen eso en lugar de la salsa en lata.
  • Las especias para preparar el pollo en salsa son al gusto, pueden usar otras o no poner las que no tengan o no les gusten.
  • Si no les gusta lo picante pueden moler dos o tres tomates hervidos con un poco de ajo, comino, pimienta, orégano y sal, luego sofríen la salsa en dos cucharadas de aceite y la usan para sus sopecitos.

Super tip para deshebrar el pollo

Si cuentan con una batidora eléctrica, este es un super tip para usarla:

Apenas cocinado el pollo escurrirlo y ponerlo en el cuenco de la batidora eléctrica o si es de esas manuales, usar un cuenco normal. Luego, con dos tenedores dividirlo en dos o tres trozos grandes (para que sea más fácil deshebrarlo).

Usar las varillas para deshebrar el pollo, hagánlo a poca velocidad o si no el pollo se hará puré y saltará por todos lados. Esta es una operación que toma unos 10 segundos y es mejor hacerla cuando el pollo aún está caliente.

Tres sopes de pollo servidos con lechuga, crema y queso.
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Sopes de pollo con salsa de chile chipotle

Estos deliciosos sopes de pollo están preparados de una manera fácil y deliciosa. Acompáñalos con una sabrosa salsa de chile chipotle.
Course sopes
Cuisine Mexicana
Keyword como hacer sopes, pollo en chipotle, pollo para sopes
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 16 sopes

Ingredients

Para el pollo en salsa

  • 1 pechuga de pollo de unos 500 gr
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 zanahoria mediana cortada en trozos
  • 1 papa pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 1 diente de ajo con piel
  • sal al gusto
  • 1 taza de salsa de tomate
  • comino, pimienta, ajo, orégano y paprika en polvo al gusto
  • 2 Cucharadas de aceite

Para la salsa de chile chipotle

  • 3 tomates medianos
  • 2 chiles de árbol
  • 2 chipotles en adobo
  • 1 diente de ajo sin piel
  • pimienta entera al gusto
  • sal al gusto

Para servir

  • 1 taza frijoles refritos
  • 1 lechuga pequeña lavada y picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • rabanitos cortados en rodajas
  • crema
  • queso fresco
  • aceite para freír

Instructions

Preparar el pollo

  • Poner la pechuga en una olla y agregarle la cebolla, la papa, la zanahoria, el apio, el diente de ajo y las hierbas de olor.
  • Cubrir con agua suficiente y cocinar el pollo hasta que esté tierno.
  • Sacar el pollo de la olla y cuando aún esté caliente deshebrarlo con dos tenedores.
  • En una cazuela poner el aceite y sofreír la salsa de tomate.
  • Agregar una taza de agua y enseguida las especias al gusto. Mezclar bien.
  • Unir el pollo deshebrado y mezclar.
  • Dejar que se cocine todo hasta que el pollo tome sabor y casi no haya líquidos en la cazuela. Reservar.

Hacer la salsa de chipotle

  • Tatemar los tomates en un comal o una plancha.
  • Hacer lo mismo con los chiles de árbol por pocos segundos para que no se quemen.
  • Poner los tomates en una licuadora junto con los chiles de árbol tatemados y agregarles los chiles chipotles en adobo.
  • Agregar el ajo, un poco de pimienta entera y un poco de sal.
  • Poner media taza de agua y moler hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  • Transferir la salsa a un frasco o un cuenco, ajustar de sal al gusto y reservar.

Preparar los sopes

  • Calentar un poco de aceite en una sartén y freír ligeramente los sopes.
  • Ponerlos en un plato con una servilleta de papel para descartar el exceso de aceite.
  • Poner los sopes en un plato grande y untarles primero un poco de frijoles refritos.
  • Poner un poco de pollo encima y enseguida algo de lechuga, cebolla picada y rabanitos.
  • Bañar con salsa de chile chipotle, un poco de crema y terminar con una espolvoreada de queso.

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