Unos fideos coreanos son lo que se necesita para la temporada de calor. Preparados a la manera popular, estos deliciosos noodles picantes se sirven fríos acompañados de pepinos y huevos duros.

Fideos coreanos picantes Jjolmyeon servidos con pepinos y huevos duros.

Sobre la receta

Los Jjolmyeon es un platillo popular coreano preparado con fideos, verduras y picante. La particularidad de este platillo es que se sirve frío y es perfecto para combatir el calor.

El condimento picante base se prepara con gochugaru, una mezcla de chiles en polvo muy utilizada en la cocina coreana, además del gochujang, la famosa pasta de chile igualmente popular en los platillos de ese país.

Complementan la receta verduras como cebollines, col, zanahoria y pepinos, lo que le da una textura crujiente y deliciosa.

El sabor de esos fideos coreanos es definitivamente muy picante, con notas dulces, algo que quizás a muchos no pudiera gustar pero que otros seguramente adoran.

Condimento coreano mezclado en un cuenco pequeño.

Que tipo de fideos usar

La palabra “jjolmyeon” se podría traducir como fideos masticables. Este tipo de fideos (o noodles, como quieran llamarles) se preparan con harina de trigo y almidón, lo que les da una textura masticable y chiclosa muy particular.

Si no encuentran ese tipo de fideo o quien usar otro, nadie se los impide, el platillo es igualmente delicioso. Pero si tienen la oportunidad, usen esos al menos una vez para que prueben la diferencia.

Ingredientes necesarios

400 gr de fideos coreanos (jjolmyeon)
2 hojas de col grandes
1 zanahoria pequeña
2 cebollines
1 pepino pequeño
2 huevos duros
Aceite de sésamo
Sal

Para la salsa picante:

1 cucharada colma de Gochugaru (chile en polvo)
2-3 cucharadas colmas de Gochujang (pasta de chile)
1 diente de ajo picado finamente
1 Cucharada de salsa de soya
2 Cucharadas de vinagre de manzana
1 o 2 Cucharadas. de sirope de arroz (o azúcar)
2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
1 Cucharada de ajonjolí tostado

Como hacer Jjolmyeon (fideos coreanos fríos)

Empezaremos por preparar la salsa. En un cuenco poner todos los ingredientes de la salsa y mezclar muy bien.
Ajustar el sabor al gusto agregando un poco más de los ingredientes que prefieran.
Deberán obtener una salsa picante con sabor agridulce.
Cortar el pepino en bastoncitos finos.
Hacer lo mismo con la zanahoria tratando de que queden bastoncitos finos.
Cortar las hojas de col en tiras muy finas.
Finalmente cortar los cebollines en trocitos y poner todo en un cuenco grande.
Preparar un cuenco grande con abundante agua con hielos y tenerlo en el refrigerador hasta el momento de usar.
Cocinar los noodles como indicado en el paquete.
Una vez que estén bien cocinados escurrirlos muy bien en un colador y pasarlo bajo el chorro del agua fría para detener la cocción y quitarles un poco de lo caliente.
Agregar los noodles al cuenco con hielo y frotarlos entre las manos para quitar el exceso de almidón.
Escurrirlos muy bien y ponerlos en el cuenco grande con las verduras que cortaron anteriormente.
Agregar el condimento de salsa picante y mezclar todo muy bien hasta que los fideos estén completamente cubiertos de la salsa.
Unir el aceite y el sésamo, un poco de sal y continuar mezclando por 2-3 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien condimentados con la salsa.
Poner los fideos en los platos.
Enseguida distribuir los pepinos encima y coronar con una mitad de huevo duro.
Terminar con una espolvoreada de ajonjolí y servir.

como conservar

Los fideos coreanos picantes se conservan hasta por 3 días en el refrigerador una vez preparados dentro un contenedor de plástico o vidrio con tapadera.

Son perfectos para un tentempié veloz o una cena a tema y sirviéndose fríos no tienen siquiera necesidad de recalentarlos.