Tacos de Camarón Estilo Ensenada
Los tacos de camarón estilo Ensenada son una deliciosa comida para toda la familia. Los camarones son crujientes por fuera y tiernos por dentro, la deliciosa ensalada y la cremosa salsa complementan este plato emblemático.
Servings 16 tacos
Calories 210kcal
Equipment
- sartén para freír
Ingredients
- 16 tortillas
- 600 g de camarones frescos o congelados 1 ½ libra
- aceite para freír
Para el capeado
- 1 ½ tazas de harina de trigo 180g
- 1 huevo
- 350 ml cerveza clara 12 oz
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita paprika o chile en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra en polvo
- 1 cucharadita sal
Para la ensalada
- ½ col morada rallada
- 2 tomates medianos en cubitos
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 1 pepino mediano en cubitos
- 2 chiles jalapeños verdes picados
- 1 mazo pequeño de cilantro picado finamente
- jugo de limón el necesario
- 1 cucharadita orégano
- sal la necesaria
Para la salsa cremosa
- ⅓ taza mayonesa
- 1 taza crema Mexicana o crema agria
- 2 chiles chipotles en adobo
- jugo de ½ limón
- 3 Cucharadas de vinagre
- 1 ½ cucharaditas de azúcar morena o blanca
- ¼ taza agua
- sal la necesaria
Instructions
Preparar el capeado
- En un cuenco o tazón grande mezclar la harina junto con el ajo en polvo, la paprika, el bicarbonato, sal y pimienta.
- Agregar el huevo y la cerveza y mezclar bien con unas varillas hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Poner la mezcla a reposar en el refrigerador por 15 minutos.
Preparar los acompañamientos
- En un cuenco poner las verduras para la ensalada. Agregar el orégano, sal y jugo de limón.
- Mezclar bien y ajustar de sal. Tapar el cuenco y dejar reposando la ensalada en el refrigerador.
- Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en una licuadora y moler perfectamente has obtener una salsa cremosa.
- Probar y ajustar el sabor a su preferencia agregando más sal, pimienta o jugo de limón.
Freír los camarones
- Lo siguiente es que si usan camarones frescos deberán primero limpiarlos perfectamente o si usan camarones congelados deberán primero descongelarlos en agua fría y enseguida secarlos muy bien.
- Poner los camarones en el cuenco de la mezcla para el capeado. Mezclar muy bien para que se cubran por todas partes.
- En una sartén grande calentar abundante aceite para freír a fuego medio.
- Freír los camarones de a poco a la vez hasta que estén perfectamente dorados en todos lados.
- Sacarlos y ponerlos dentro un colador de metal o sobre una rejilla.
Servir los tacos estilo Ensenada
- Calentar las tortillas como prefieran, en un comal o directamente en la flama de la estufa.
- En un plato poner las tortillas y agregar camarones capeados en el centro.
- Poner un poco de ensalada encima de los camarones y agregar la salsa que preferieran (yo he usado una cremosa de chile chipotle).
- Agregar una exprimida de limón y ¡A disfrutar!
Notes
- Pueden substituir la cerveza con agua mineral (tipo Topochico).
- Es importante poner a reposar la mezcla para el capeado al menos 15 minutos, esto ayudará a que se adhiera mejor a los camarones y a crear una cobertura más crujiente..
- Controlen siempre la temperatura del aceite, muy caliente va a hacer que el capeado se queme y muy frío hará que absorba demasiado aceite.
- Como vayan friendo los camarones asegúrense de sacar también los trocitos de capeado que quedan en la sartén para evitar que se quemen y den un mal sabor al aceite.
Nutrition
Serving: 1 taco | Calories: 210kcal