Tacos de Camarón Estilo Ensenada

Name: Tacos de Camarón Estilo Ensenada
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 16 tortillas; 600 g de camarones frescos o congelados (1 ½ libra); aceite para freír; 1 ½ tazas de harina de trigo (180g); 1 huevo; 350 ml cerveza clara (12 oz); 1 cucharadita bicarbonato; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita paprika (o chile en polvo); ½ cucharadita pimienta negra en polvo; 1 cucharadita sal; ½ col morada (rallada); 2 tomates medianos (en cubitos); 1 cebolla blanca mediana (picada); 1 pepino mediano (en cubitos); 2 chiles jalapeños verdes (picados); 1 mazo pequeño de cilantro (picado finamente); jugo de limón (el necesario); 1 cucharadita orégano; sal (la necesaria); ⅓ taza mayonesa; 1 taza crema Mexicana (o crema agria); 2 chiles chipotles en adobo; jugo de ½ limón; 3 Cucharadas de vinagre; 1 ½ cucharaditas de azúcar morena (o blanca); ¼ taza agua; sal (la necesaria)

Si quieres saber como hacer tacos de camarón estilo Ensenada has llegado al lugar correcto. En esta receta te quiero mostrar como preparar estos deliciosos tacos de camarones capeados para que los disfrutes cuando tengas antojo.

Tacos de Camarón estilo Ensenada Baja California.

Los tacos de camarón son un tipo de taco que tiene como ingrediente principal camarones, los cuales pueden ser preparados a la parrilla, salteados, capeados o empanizados y fritos.

Estos tacos son un platillo popular en México, especialmente en la región costera de Baja California y particularmente en la ciudad de Ensenada donde se sirven con una deliciosa ensalada de col morada y una cremosa salsa de chiles.

En resumen, los tacos de camarón estilo Ensenada son una deliciosa opción para los amantes de los mariscos y la comida mexicana, y son fáciles de personalizar según los gustos de cada persona.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que van a necesitar para hacer estos tacos de camarón estilo Ensenada. Las cantidades exactas las encuentran abajo en la receta para imprimir.

Tortillas: Yo recomiendo tortillas de maíz, aunque también pueden utilizar tortillas de harina si así lo desean, es cuestión de preferencia.
Camarones: En este receta he usado camarones congelados, pero claro, camarones frescos son siempre la mejor opción.
Capeado: Para el capeado van a necesitar harina de trigo, bicarbonato, huevo, cerveza y especias como ajo en polvo, oregano, paprika o chile en polvo, sal y pimienta negra.
Aceite: Pueden usar el aceite para freír de su preferencia como aceite de girasol o aceite de oliva.
Ensalada: Para la ensalada yo he usado col morada, tomates, cebolla, zanahoria, pepino, chiles jalapeños verdes y cilantro picado. He condimentado todo con jugo de limón, orégano y sal.
Salsa: Para la salsa van a necesitar crema, mayonesa, mostaza, chiles chipotles en adobo, jugo de limón, ajo, sal y pimienta.

Nota: Antes de ver como hacer tacos de camarón estilo Ensenada les recomiendo leer abajo los mejores tips para que la receta les quede de a 10 a la primera!

Como Hacer Tacos de Camarón Estilo Ensenada

En un cuenco o tazón grande mezclar la harina junto con el ajo en polvo, la paprika, el bicarbonato, sal y pimienta.

Agregar el huevo y la cerveza y mezclar bien con unas varillas hasta obtener una mezcla sin grumos.

Poner la mezcla a reposar en el refrigerador por 15 minutos.

Mientras la mezcla se reposa preparar la ensalada de col morada en un cuenco mezclando todos los ingredientes y condimentando con jugo de limón, orégano y sal.

Enseguida preparar la salsa poniendo los chiles y todos los demás ingredientes en una licuadora, moler hasta obtener una salsa cremosa y enseguida rectificar de sal, pimienta y jugo de limón. Reservar.

Mostrando la salsa cremosa para tacos con una cuchara.

Lo siguiente es que si usan camarones frescos deberán primero limpiarlos perfectamente o si usan camarones congelados deberán primero descongelarlos en agua fría y enseguida secarlos muy bien.

Camarones descongelándose en un cuenco con agua y hielos.

Poner los camarones en el cuenco de la mezcla para el capeado. Mezclar muy bien para que se cubran por todas partes.

En una sartén grande calentar abundante aceite para freír a fuego medio. Freír los camarones de a poco a la vez hasta que estén perfectamente dorados en todos lados.

Sacarlos y ponerlos dentro un colador de metal o sobre una rejilla.

Camarones y pescado capeados para tacos.

Servir los tacos estilo Ensenada

Calentar las tortillas como prefieran, en un comal o directamente en la flama de la estufa. En un plato poner las tortillas y agregar camarones capeados en el centro.

Poner un poco de ensalada encima de los camarones, agregar salsa y una exprimida de limón. Pueden también agregar cebollas en vinagre ¡Son deliciosas en estos tacos!

¡A disfrutar sus deliciosos tacos de camarón estilo Ensenada!

Tips Y Consejos

La mezcla de capeado no debe ser ni muy líquida que se escurra completamente cuando saquen un camarón, ni tampoco muy espesa. Pueden agregar un poco más de cerveza o harina en el caso fuera necesario.
Si no les gusta el sabor de la cerveza o prefieren no ponerla pueden substituirla con agua mineral con gas (tipo Topochico).
Es importante poner a reposar la mezcla para el capeado al menos 15 minutos, esto ayudará a que se adhiera mejor a los camarones y a crear una cobertura más crujiente..
Controlen siempre la temperatura del aceite, muy caliente va a hacer que el capeado se queme y muy frío hará que absorba demasiado aceite.
Como vayan friendo los camarones asegúrense de sacar también los trocitos de capeado que quedan en la sartén para evitar que se quemen y den un mal sabor al aceite.

Como Conservar Y Recalentar

Los tacos de camarón estilo Ensenada son mejor si los comen apenas hechos, pero si les han sobrado ingredientes pueden conservarlos en contenedores separados.

Los camarones capeados se conservan hasta por 3 días en el refrigerador y se pueden recalentar en el horno a 200°C por unos minutos o en una sartén SIN aceite.

La ensalada también dura sobre los 3 días, no se olviden de ponerla en un contenedor con tapadera hermética para que no absorba otros olores y de sacarla del refrigerador unos minutos antes para que no esté demasiado fría cuando la sirvan.

Las tortillas duran un poco más y pueden calentarlas en un comal hasta que estén suaves nuevamente.

NOTA: Tengan en cuenta que la textura de los camarones cambiará una vez refrigerados y recalentados, pero en todo caso los tacos serán deliciosos.

Preguntas Frecuentes

¿Qué son los tacos estilo Baja California?

Los tacos estilo Baja California son unos tacos que se originaron en la región de Baja California, en el noroeste de México. Estos tacos se caracterizan por su influencia de la cocina de mariscos y por el uso de ingredientes frescos y sabores intensos.
Los tacos estilo Baja California suelen estar rellenos de mariscos, como pescado (tacos de pescado), camarones o mariscos mixtos y generalmente servidos con una ensalada de col y una salsa cremosa.

¿Qué tipo de camarones se deben utilizar para los tacos de camarón?

Se pueden utilizar camarones frescos o congelados para los tacos de camarón estilo Ensenada. Es importante retirar la coraza y las venas antes de utilizarlos.

Más Recetas Mexicanas

Si les ha gustado esta receta de Tacos de Camarón estilo Ensenada no se les olvide calificarla con la estrellitas abajo en los comentarios y compartirla en sus redes sociales.