Panna Cotta: Receta Original Italiana
Aprende a preparar panna cotta en casa de una manera sencilla y fácil para que sorprendas a tus invitados y familia. Este delicioso postre Italiano se prepara con pocos ingredientes y en la estufa.
¿Qué es la panna cotta?
La panna cotta (o panacota) es un delicioso y sencillo postre Italiano que consiste de una especie de gelatina suave y sedosa con un sabor delicado.
La palabra “panna” se traduce a crema en español y “cotta” a cocida, lo que al final le da sentido al nombre de este postre ya que literalmente se trata de crema cocinada y reposada hasta que adquiere una consistencia firme, como una gelatina pero con una textura más suave y delicada.
variantes
Existen muchas variantes de la panacota, la más simple y sencilla es la de la receta que les dejo aquí y que pueden tomar como base para agregar otros sabores, los más populares son:
- Nutella: Se agregan tres o cuatro cucharadas cuando se está cocinando la crema hasta integrarla bien. Se puede servir con chocolate rallado encima.
- Frutas: Se agregan trocitos de fruta como durazno, piña, mango, kiwi, etc. Pueden servir con una salsa de frutas de la misma que han usado o hacer una combinación de dos o tres frutas.
- Café: Agregando un poco de café instantáneo a la preparación le dan un sabor y aroma delicioso, otra idea es poner también un chorrito de Kahlúa.
- Especias y hierbas: Clavo, canela, lavanda, romero, yerbabuena. Hierbas y especias aportan un aroma delicioso a la panna cotta, no tengan miedo a experimentar.
los ingredientes necesarios
- CREMA (400ml): Pueden usar la crema entera normal del supermercado, solo asegúrense que no esté salada.
- LECHE (100ml): Poco menos de media taza de leche entera.
- AZÚCAR GLASS (75 g): Para endulzar la preparación, aporta suavidad, abajo les dejo un pequeño truco en el caso no tengan este ingrediente.
- GRENETINA EN POLVO (8 g): Es un poco más de lo que trae un sobre, unas 4 cucharaditas. También pueden usar 4 láminas de gelatina. La grenetina se conoce en otros países como gelatina en polvo sin sabor.
- VAINILLA: Pueden usar de 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla o pueden también usar una vaina entera a la que deberán abrir y rascar las semillas al interno.
Para servir (opcional): 200 gramos de fresas cortadas en cubitos, 1 cucharada de azúcar y el jugo de medio limón.
Panna cotta receta paso a paso
- En un cuenco pequeño poner la leche y la grenetina, mezclar para que se hidrate muy bien.
- En una olla poner a calentar la crema a fuego medio-bajo sin que suelte el hervor.
- Agregar el azúcar y mezclar hasta que esté bien integrado todo.
- Cocinar por unos 5 minutos mezclando constantemente y sin permitir que hierva.
- Agregar la mezcla de leche y grenetina, no se preocupen si se ha solidificado un poco. Mezclar bien con una cuchara o unas varillas hasta que no haya grumos y todo se haya combinado perfectamente.
- Apagar y quitar la olla de la estufa.
- Agregar la vainilla (leer notas) y mezclar.
- Dejar reposar por 10 minutos mezclando de vez en cuando para evitar que se forme una nata encima.
- Dividir la preparación en 4 moldes individuales y dejar enfríar completamente.
- Transferir al refrigerador y dejar reposar por unas 3 o 4 horas o hasta que la panacota esté firme.
Para la guarnición: Poner las fresas, el azúcar y el jugo de limón en un cuenco. Mezclar y dejar reposar por 10-15 minutos.
notas y tips
¿No tienen azúcar glass a la mano? Pongan la misma cantidad de azúcar normal en una licuadora o procesador de alimentos y licúen en intervalos de 2 segundos hasta que obtengan una azúcar fina.
Panna Cotta
Ingredients
- 400 ml crema entera leer notas
- 100 ml leche entera
- 75 g azúcar glass leer notas
- 8 g grenetina en polvo leer notas
- 1 extracto de vainilla
Para servir (opcional)
- 200 g fresas lavadas y cortadas en cubitos
- 1 azúcar
- limón jugo
Instructions
- En un cuenco pequeño poner la leche y la grenetina, mezclar para que se hidrate muy bien.
- En una olla poner a calentar la crema a fuego medio-bajo sin que suelte el hervor.
- Agregar el azúcar y mezclar hasta que esté bien integrado todo.
- Cocinar por unos 10 minutos mezclando constantemente y sin permitir que hierva.
- Agregar la mezcla de leche y grenetina. Mezclar bien con una cuchara o unas varillas hasta que no haya grumos y todo se haya combinado perfectamente.
- Apagar y quitar la olla de la estufa y enseguida agregar la vanilla y mezclar.
- Dejar reposar por 10 minutos mezclando de vez en cuando para evitar que se forme una nata encima.
- Dividir la preparación en 4 moldes individuales y dejar enfríar completamente.
- Transferir al refrigerador y dejar reposar por unas 3 o 4 horas o hasta que la panacota esté firme.
Preparar la guarnición:
- Poner las fresas, el azúcar y el jugo de limón en un cuenco.
- Mezclar y dejar reposar por 10-15 minutos.
- Servir encima de la panna cotta.
Notes
- Pueden usar la crema entera normal del supermercado, solo asegúrense que no esté salada.
- Si no tienen azúcar glass pongan la misma cantidad de azúcar normal en una licuadora o procesador de alimentos y licúen en intervalos de 2 segundos hasta que obtengan una azúcar fina.
- 8 gramos de grenetina en polvo es un poco más de lo que trae un sobre, unas 4 cucharaditas.