Buñuelos Italianos de Carnaval

Estos buñuelos Italianos son deliciosamente crujientes y con un dulce sabor ligero a vainilla. Nuestra sencilla receta paso a paso te guiará para que aprendas a prepararlos en casa y los disfrutes calientitos apenas sacados de la sartén espolvoreados con azúcar.

Buñuelos Italianos en un plato.

Sobre la receta

Los buñuelos Italianos son conocidos con varios nombres como Chiacchiere, Bugie, Cioffe, Sfrappole, Stracci, Crogetti y Frappe.

Se preparan con una masa dulce, muy parecida a la masa para pasta a la cual se le agrega azúcar y un chorrito de grappa para aromatizar la masa y se cortan en rectángulos para enseguida ser fritos en abundante aceite de oliva y terminar por servirlos con una espolvoreada de azúcar glass encima.

Son típicos de la época de Carnaval cuando las panaderías, cafeterías y supermercados se llenan de estas delicias vendiéndose al kilo. Aunque el prepararlas en casa es todavía una tradición que muchas familias no han abandonado.

El origen de la receta se remonta a la Saturnalia ( la fiesta pagana precedente al Carnaval de hoy en día) cuando los romanos acostumbraban a preparar una masa simple de harina y agua, cortarla y freírla en manteca de cerdo.

Hoy en día no se conciben las fechas de Carnaval sin estos deliciosos buñuelos italianos, que junto con otros postres son los favoritos de grandes y pequeños.

Ingredientes

  • Harina: Para esta receta vamos a usar harina todo uso.
  • Manteca: Pueden usar manteca de cerdo o substituir con mantequilla.
  • Azúcar: Estos ligeros buñuelos Italianos no son muy dulces, así que necesitarán poca azúcar blanca.
  • Huevos: Usen huevos medianos, de unos 555-60g cada uno.
  • Licor: En la receta tradicional se usa la grappa, un licor Italiano muy popular en el país, también se puede utilizar un licor dulce llamado Marsala o simplemente substituir con el licor que prefieran o incluso no poner nada.
  • Vainilla: Usen extracto de vainilla.
  • Levadura: La normal para pastelería y bizcochos, una marca muy conocida es la Roya.
  • Aceite: Para freír los buñuelitos, yo recomiendo aceite de oliva, de girasol, o de maíz.

Como hacer buñuelos italianos

  • Poner la harina cernida en una mesa, agregar la levadura, enseguida el azúcar y después la sal.
  • Hacer un hueco al centro de la harina (volcán), agregar los huevos y enseguida el extracto de vainilla.
  • Agregar la grappa y batir con un tenedor con cuidado para que no se derramen los líquidos.
Collage de la preparación de la masa para buñuelos Italianos.

Unir la manteca. Con una espátula primero y luego con las manos, comenzar a amalgamar los ingredientes.

Collage preparando la masa de los buñuelos Italianos.

Amasar por unos 15-20 minutos a mano hasta obtener una masa suave y elástica. Hacer una bola y envolver con film de cocina. Dejar reposar por 45-60 minutos.

Collage de la masa de buñuelos Italianos ya preparada.

Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa en una lámina fina (unos 3 mm/ 0,40″) y rectangular.

Usando un cortador dentado cortar las orillas para obtener un rectángulo de unos 18×7″ (45x18cm) aproximadamente. Dividir primero el rectángulo por mitad a lo largo (haciendo una especie de tira larga).

Collage del estiramiento de la masa para buñuelos Italianos.

Enseguida cortar cada tira en 8 rectángulos, obteniendo por las dos 16 en total. A cada rectángulo hacerle dos pequeños cortes paralelos en el medio.

Collage cortando los buñuelos Italianos.

Calentar abundante aceite para freír en una cazuela o sartén. Freír los buñuelos pocas a la vez hasta que estén bien dorados por ambos lados. Sacarlos y dejarlos escurriendo en un plato con papel absorbente.

Friendo los buñuelos Italianos.

Terminando de freírlos todos y cuando aún están calientes espolvorearlos con azúcar glass.

Recipe Notes

  • La receta tradicional pide de freír estos buñuelos italianos en aceite de oliva extra virgen o manteca de cerdo. O al menos es así como normalmente se preparan en casa, aunque a decir verdad las pastelerías y demás negocios donde los venden hoy en día usan aceite de girasol, maíz o cacahuate para freírlos.
  • Es mejor freír pocos a la vez para evitar que la masa enfríe el aceite y resulte más díficil de conseguir una fritura pareja.
  • Si no les gusta la grappa o no quieren ponerla, puede substituirla con el licor que prefieran o con un poco de ralladura de limón o naranja.
Buñuelos Italianos en un plato.

Como Conservar

Estos tradicionales buñuelos Italianos se conservan perfectamente en un contenedor con tapadera hermética hasta por 4-5 días.

Son el regalo perfecto para amigos y familiares o para llevar al trabajo, solo recuerden de mantenerlos bien tapados o dentro una bolsa de plástico con cierre para que no pierdan lo crujiente.

No recomiendo de congelarlos una vez hechos, pero si pueden preparar la masa, envolverla en una bolsa de plástico o con film de cocina y congelarla hasta por 3 meses.

Cuando quieran preparar esta receta bastará que descongelen la masa en el refrigerador poco a poco y preparar los buñuelitos como indicado.

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Receta Buñuelos Italianos.
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Buñuelos Italianos de Carnaval

Calientitos, crujientes y con un aroma delicioso, estos típicos buñuelos italianos (frappe en Roma) son algo que no te debes perder en las fechas de Carnaval.
Course postres
Cuisine Italiana
Keyword buñuelos italianos, chiacchiere, frappe, postres italianos de carnaval
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Reposo 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 16 -20
Calories 113kcal

Ingredients

  • 1 ⅔ taza (250 gr) de harina todo uso
  • 2 Cdas. (25 gr) de manteca a temperatura ambiente
  • 2 ½ Cdas. (35 gr) de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 1 Cda. de grappa ver notas
  • ½ Cda. de extracto de vainilla
  • ½ cdita. de levadura en polvo para pastelería tipo Royal
  • Aceite para freír del que prefieran
  • Azúcar glass para espolvorear
  • 1 pizca de sal

Instructions

Hacer la masa

  • Poner la harina cernida en una mesa, agregar la levadura, enseguida el azúcar y después la sal.
  • Hacer un hueco al centro de la harina (volcán), agregar los huevos y enseguida el extracto de vainilla.
  • Agregar la grappa y batir con un tenedor con cuidado para que no se derramen los líquidos.
  • Unir la manteca. Con una espátula primero y luego con las manos, comenzar a amalgamar los ingredientes.
  • Amasar por unos 15-20 minutos a mano hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Hacer una bola y envolver con film de cocina. Dejar reposar por 45-60 minutos.

Cortar la masa

  • Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa en una lámina fina (unos 3 mm/ 0,40″) y rectangular.
  • Usando un cortador dentado cortar las orillas para obtener un rectángulo de unos 18×7″ (45x18cm) aproximadamente.
  • Dividir primero el rectángulo por mitad a lo largo (haciendo una especie de tira larga).
  • Enseguida cortar cada tira en 8 rectángulos, obteniendo por las dos 16 en total. A cada rectángulo hacerle dos pequeños cortes paralelos en el medio.

Freír los buñuelitos

  • Calentar abundante aceite para freír en una cazuela o sartén. Freír los buñuelos pocas a la vez hasta que estén bien dorados por ambos lados.
  • Sacarlos y dejarlos escurriendo en un plato con papel absorbente.
  • Terminando de freírlos todos y cuando aún están calientes espolvorearlos con azúcar glass.

Notes

  • La receta tradicional pide de freír estos buñuelos italianos en aceite de oliva extra virgen o manteca de cerdo. O al menos es así como normalmente se preparan en casa, aunque a decir verdad las pastelerías y demás negocios donde los venden hoy en día usan aceite de girasol, maíz o cacahuate para freírlos.
  • Es mejor freír pocos a la vez para evitar que la masa enfríe el aceite y resulte más díficil de conseguir una fritura pareja.
  • Si no les gusta la grappa o no quieren ponerla, puede substituirla con el licor que prefieran o con un poco de ralladura de limón o naranja.

Nutrition

Calories: 113kcal

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