Calabacitas a la parrilla, un platillo muy versátil y fácil.

Las calabacitas a la parrilla son un delicioso acompañamiento para carnes y pescados. En esta receta te digo como prepararlas a la Italiana para que las disfrutes también sobre una pizza o para rellenar un delicioso sandwich.

Sobre la receta

Las calabacitas a la parrilla son un clásico veraniego en Italia. Sirven para acompañar principalmente carnes y pescados a la parrilla, pero troceadas por ejemplo pueden agregarse a ensaladas y pastas frías, además de utilizarse para preparar bocadillos.

La receta es muy simple, pueden prepararla en un asador con carbón, en una parrilla eléctrica, en la estufa o incluso al horno

porque consumir calabacitas

Las calabacitas o zucchini, son un alimento económico, nutritivo y muy versátil. En México es una de las verduras más populares que se utiliza en una variedad de platillos deliciosos.

Esta deliciosa verdura contiene alrededor del 90% de su peso en agua, haciéndolo bajo en calorías y con muchos beneficios para la salud gracias al aporte no solo de fibra sino de vitaminas antioxidantes y de potasio.

Artículo relacionado: Beneficios de las calabacitas.

Media taza de calabacitas aporta aproximadamente el 20% de la recomendación diaria de vitamina C y A, además de contener hierro que sabemos, es muy importante en los niños y mujeres.

Que tipos de calabacita usar

El nombre calabacita se le conoce solo en México, en otros países de habla española podemos encontrarlas con otros nombres como calabacines, zapallitos, calabazas verdes, zucchini, etc.

Para esta receta de calabacitas a la parrilla vamos a utilizar las zucchini, un tipo de calabacita proveniente de Italia. Existen dos tipos de zucchini en Italia, una es la que se consigue todo el año y que se ha popularizado en el extranjero, tiene la piel oscura y la pulpa ligeramente amarilla.

El otro tipo es el que se conoce como zucchine romanesche, es más delgada, la piel de un color verde claro y la pulpa es crujiente y blanca. Ese tipo de calabacitas solo se consigue durante los meses de verano y son las de la primera foto.

En todo caso, pueden utilizar las calabacitas que tengan a disposición y que estén de temporada porque si, este platillo además de delicioso y simple, es también muy económico.

Los ingredientes necesarios

• 500 gr de calabacitas (zucchini)
• 30 gr de aceite extravirgen de oliva (unas dos cucharadas)
• Hierbas de olor (tomillo, mejorana, albahaca)
• Sal gruesa

Como hacer calabacitas a la parrilla Italianas

• Lavar perfectamente las calabacitas, secarlas y cortarlas en bastones gruesos, también pueden cortarlas en trozos pero en ese caso tienen que asarlas sobre un comal o sartén de hierro.
• Pincelear las calabacitas con un poco de aceite de oliva.
• Calentar una parrilla en la estufa y cocinar las calabacitas entre 10 y 15 minutos volteándolas dos o tres veces. La verdura debe quedar un poco dura y no completamente tierna.
• Ponerlas en un plato y espolvorearlas con sal gruesa y las hierbas frescas desmenuzadas.
• Agregar un chorrito de aceite, mezclar muy bien y servir.

Como servir

• Guarnición: Pueden servir estas deliciosas calabacitas a la parrilla como acompañamiento para carnes, pescados y mariscos a la parrilla o al vapor.
• Bocadillo: Pueden preparase una rica torta untando un pan con un poco de mayonesa, poner las calabacitas asadas, enseguida unas rodajas de tomate y finalmente unas rebanadas de queso panela o queso fresco.
• Ensalada: Pueden cortarlas en trozos una vez que han sido asadas e incorporarlas a la en salada que prefieran.

Como conservar

Para conservar estas deliciosas calabacitas a la parrilla deben dejarlas enfriar completamente y enseguida ponerlas en un contenedor con tapa. Duran aproximadamente 3 días en el refrigerador. Antes de consumir, deben sacarlas del refrigerador y dejarlas alcanzar la temperatura ambiente.