Pan Blandito Japonés Relleno de Mermelada
Este pan blandito, esponjoso y relleno de mermelada tiene un delicioso sabor a plátano y un perfume delicioso como ningún otro.
La receta es muy sencilla de preparar, lo único es que deben tener un poco de paciencia para que la masa crezca pero les aseguro que será bien pagada cuando saquen del horno este pan suavecito recién hecho y la casa se les inunde de ese delicioso aroma a pan casero.
¿de qué se trata esta receta?
Este pan blandito relleno es un bollo suave, esponjado y con un ligero sabor y aroma a plátano. No es un pan muy dulce ya que contiene poco azúcar en comparación con otro tipo de bollos y tampoco tiene demasiadas grasas.
Es un pan perfecto para tomarse por la mañana con un rico cappuccino o café con leche y nosotros lo hemos además enriquecido con un relleno de mermelada de frambuesas casera y ha quedado una combinación muy rica.
Este pan blandito de plátano es otra obsesión que me traje de mi viaje en Japón, donde encontrábamos estos bollitos de varios sabores como plátano, melón, ciruela, etc, en los combinis (tiendas tipo Oxxo, 7 eleven, etc) y que nos encantaba tomarlos con un café en la mañana o una taza de té matcha por las tardes.
Nos gustaban tanto que nunca faltaban en la mochila y nos aplacaron el hambre muchas veces durante nuestras expediciones en las ciudades o pueblos cuando la emoción de turistear nos ocupaba tanto que sentarnos a comer era lo último que se nos ocurría.
Cuando regresamos a casa me di a la tarea de buscar la receta, pero no sabiendo a ciencia cierta como se llamaba este pan, la verdad es que fue más dificil de lo que esperaba porque cada vez que lo buscaba como “banana bread” me ponía el famoso bizcocho que todos conocemos.
hasta que empecé a dar en YouTube con canales japoneses y coreanos donde ponían este pan blandito y esponjosito ¡Exactamente como los bollitos que comíamos en Japón!
Y bueno, como siempre, luego de probar varias recetas y de hacer uno que otro experimento combinándolas entre ellas, aquí les dejo el resultado.
pan blandito de plátano receta fácil
Ingredientes necesarios:
- 350 g de harina todo uso
- 1 plátano (mediano, de unos 100-110 g)
- 45 g de azúcar
- 70 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- 1 huevo (60 g)
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 5 g de levadura para pan seca
- 1/2 cdita. de sal
- 60 g de mermelada (del sabor que prefieran)
Importante: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Por favor, vean el video abajo antes de hacer esta receta.
Preparar la masa
- Poner la leche en un contenedor, agregar el huevo, la vainilla y batir para integrar todo.
- En el cuenco de la amasadora cernir la harina, agregar el azúcar y la levadura para pan y mezclar con unas varillas.
- Machacar la banana en un plato hasta obtener un puré y agregarlo al cuenco con la harina.
- Unir la leche con el huevo. Comenzar a amasar a velocidad baja por unos 4 minutos.
- Unir la mantequilla y la sal, continuar amasando a velocidad media por unos 10 minutos, a mano se requerirá un poco más.
- Una vez obtengan una masa lisa y elástica, hacer una bola y dejar reposando por 1 hora en un cuenco cubierto de film de cocina (o hasta que doble de tamaño).
- Pasado el tiempo de reposo poner la masa en la mesa de trabajo y amasar por unos 20-25 segundos, formar un cilindro y dividir la masa en 5 porciones iguales.
- Formar con cada porción una bola y dejarlas reposando sobre la mesa bien cubiertas con film por 15-20 minutos.
Formar el pan
- Una vez pasado el tiempo de reposo tomar una porción de la masa y aplanarla con las manos, formando un círculo de aproximadamente 10-12 cm.
- Poner en el centro una cucharadita de mermelada y cerrar el círculo envolviendo la mermelada y presionando en las orillas para evitar que se salga al momento de hornear. VER EL VIDEO para que se den una idea como formar cada pieza.
- Repetir el proceso con las otras cuatro porciones, al final acomodar dentro un molde para plumcake (de aproximadamente 30×11 cm) previamente engrasado, todas las piezas una junto a la otra.
- Cubrir con film de cocina y dejar reposando en un lugar tibio (por ejemplo dentro el horno apagado con la luz encendida) por aproximadamente 1 hora.
Hornear
- Batir el huevo con una cucharada de agua y pincelar con esto el pan una vez que ha levado y esté al doble de su tamaño.
- Hornear en horno precalentado a 180°C por alrededor de 18-20 minutos. Si ven que después de 15 minutos el pan se ve ya dorado pueden cubrirlo con un poco de papel aluminio para evitar que se dore demasiado en la superficie.
- Sacar el pan, ponerlo encima de una parrilla y dejarlo ahí por 15 minutos.
- Desmoldar con cuidado (es un pan blandito! :)) y dejar encima de la parrilla nuevamente hasta que se enfríe.
Mira el video paso a paso
como conservar
Este pan blandito y aromático se conserva como tal si una vez que se ha enfriado lo envuelven en film de cocina y lo ponen en un contenedor con tapadera. Dura de 3 a 5 días en un ambiente fresco, si lo ponen en un ambiente tibio o la cocina es muy caliente, les durará menos a causa de la fruta.
Pan Blandito Relleno de Mermelada
Ingredients
- 350 g de harina todo uso
- 1 plátano mediano, de unos 100-110 g
- 45 g de azúcar
- 70 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- 1 huevo 60 g
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 5 g de levadura para pan seca
- ½ cdita. de sal
- 60 g de mermelada del sabor que prefieran
Instructions
Preparar la masa
- Poner la leche en un contenedor, agregar el huevo, la vainilla y batir para integrar todo.
- En el cuenco de la amasadora cernir la harina, agregar el azúcar y la levadura para pan y mezclar con unas varillas.
- Machacar la banana en un plato hasta obtener un puré y agregarlo al cuenco con la harina.
- Unir la leche con el huevo. Comenzar a amasar a velocidad baja por unos 4 minutos.
- Unir la mantequilla y la sal, continuar amasando a velocidad media por unos 10 minutos.
- Una vez obtengan una masa lisa y elástica, hacer una bola y dejar reposando por 1 hora en un cuenco cubierto de film de cocina (o hasta que doble de tamaño).
- Pasado el tiempo de reposo poner la masa en la mesa de trabajo y amasar por unos 20-25 segundos, formar un cilindro y dividir la masa en 5 porciones iguales.
- Formar con cada porción una bola y dejarlas reposando sobre la mesa bien cubiertas con film por 15-20 minutos.
Formar el pan
- Una vez pasado el tiempo de reposo tomar una porción de la masa y aplanarla con las manos, formando un círculo de aproximadamente 10-12 cm.
- Poner en el centro una cucharadita de mermelada y cerrar el círculo envolviendo la mermelada y presionando en las orillas para evitar que se salga al momento de hornear (VER EL VIDEO).
- Repetir el proceso con las otras cuatro porciones, al final acomodar dentro un molde para plumcake (de aproximadamente 30×11 cm) previamente engrasado, todas las piezas una junto a la otra.
- Cubrir con film de cocina y dejar reposando en un lugar tibio por aproximadamente 1 hora.
Hornear
- Batir el huevo con una cucharada de agua y pincelar con esto el pan una vez que ha levado y esté al doble de su tamaño.
- Hornear en horno precalentado a 180°C por alrededor de 18-20 minutos. Si ven que después de 15 minutos el pan se ve ya dorado pueden cubrirlo con un poco de papel aluminio para evitar que se dore demasiado en la superficie.
- Sacar el pan, ponerlo encima de una parrilla y dejarlo ahí por 15 minutos.
- Desmoldar con cuidado y dejar encima de la parrilla nuevamente hasta que se enfríe.